Pan de platano

by Andrea Gámez

Un pan de plátano recién hecho es lo mejor que se puede tener para los días lluviosos, tal como lo hacía mi mamá desde que tengo memoria. Hablamos mucho de ella en este blog, y eso es porque ella nos enseñó muchas de las cosas básicas al cocinar. Las cosas más complicadas y especializadas las fuimos aprendiendo solas a base de prueba y error, pero las bases ya estaban.

Esta receta, la publicamos por primera vez hace unos 7 años, cuando apenas empezábamos este blog de recetas. Ahora, la republicamos, con fotografías nuevas, pero dejando el texto original, editándolo un poco simplemente.

Ir a la receta

El pan de plátano para mí es algo cotidiano, es lo que llamo “comfort food”, que me hace recordar momentos de mi niñez y por lo mismo sentirme como en casa. Esta receta es de mi abuela paterna que lo hacía con puré de manzana en lugar de plátano y que luego se la pasó a mi mamá, quién decidió hacerla mejor con plátano. 

Este pan es uno de las favoritos de mi papá, de verdad lo ama. Todo lo que sea pan y frutos secos lo vuelve loco, así que siempre que hacemos esta receta debe llevar ciruelas pasas, arándanos y/o nueces. Yo lo prefiero solo para que no se pierda el sabor principal, pero tu puedes agregarle lo que quieras.

El mejor pan de plátano

Un buen pan de plátano, tiene, por supuesto, muchísimo sabor a plátano, pero además, tiene mucho aroma al mismo ingrediente y también una textura húmeda y suave, que es casi aterciopelada. Esta es una receta que garantizamos que sale fenomenal siempre, porque la hemos hecho miles de veces.

Receta de pan de plátano

Algo muy importante del pan de plátano es que los plátanos que se usen deben estar bien maduros, hablo de casi negros, ya que así es cuando más dulces están y por lo tanto aportan más sabor al pan. Si no tienes plátanos maduros lo mejor que puedes hacer es esperar unos días o bien usar algunos de los siguientes trucos (comenzando por el más rápido):

  • Calentarlos sin piel en el microondas a máxima temperatura por 45 segundos aproximadamente (funciona mejor para plátanos parcialmente maduros y no totalmente verdes)
  • Hornearlos a 150° C por 15-20 min con todo y piel, hasta que estén casi negros por fuera
  • Colocarlos juntos en el lugar más caliente de tu casa (al lado de una ventana con sol, cerca de la calefacción, etc.) y dejarlos ahí por un mínimo de 24 horas hasta 4 días

En cuanto a los utensilios que se necesitan, puedes usar desde una batidora eléctrica hasta un tenedor para mezclar los ingredientes. Mi mamá lo hacía hasta con las manos incluso cuando yo era pequeña.

Si te gusta esta receta ve a ver nuestro panqué o bizcocho de calabaza!

Pan de plátano

Un clásico indispensable en tu recetario
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert
Cuisine American, Mexican
Servings 12 porciones

Equipment

  • Horno, bowl, batidora, molde redondo de 25cm (diámetro) x 9cm (alto)

Ingredients
  

  • 5 huevos
  • 1 taza (200 gr) azúcar blanco
  • 1 taza (240 ml) aceite vegetal de sabor suave
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 4 (440 gr) plátanos maduros medianos, machacados
  • 3 taza (390 gr) harina de trigo
  • 1 1/2 cdita (10 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdita (2 gr) sal

Instructions
 

  • Precalentar el horno a 180° C y engrasar un molde redondo para rosca de 25cm de diámetro por 9cm de alto.
  • En un tazón mediano cernir la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En un tazón grande, batir con la batidora de mano los huevos junto con el azúcar, aceite y vainilla. 
  • Integrar los plátanos machacados, la mezcla de la harina cernida y batir hasta obtener una mezcla homogénea, sin batir demasiado.
  • Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
  • Una vez listo, dejar enfriar por completo antes de cortar.
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Pan de plátano

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2 comments

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