Pan de platano recién hecho es lo mejor que se puede tener para los días lluviosos, tal como lo hacía mi mamá desde que tengo memoria. Cómo hablo de ella pero es que es lo más importante de mi vida y la que me enseñó todo lo que sé, entre esas cosas cocinar.
El pan de plátano para mí es algo cotidiano, es lo que llamo “comfort food”, que me hace recordar momentos de mi niñez y por lo mismo sentirme como en casa. Esta receta es de mi abuela paterna que lo hacía con puré de manzana en lugar de plátano y que luego se la pasó a mi mamá, quién decidió hacerla mejor con plátano.
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Estamos muy felices de comenzar esta aventura de historias y recetas con ustedes, porque este espacio es para inspirarlos tanto en la cocina como en la vida. Empezamos con este receta porque le tenemos mucho amor y porque no hay nada mejor para comenzar algo que un buen pan de plátano.
Este pan es uno de las favoritos de mi papá, de verdad lo ama. Todo lo que sea pan y frutos secos lo vuelve loco, así que siempre que hacemos esta receta debe llevar por ley pasas, arándanos y/o nueces. Yo lo prefiero solo solito para que no se pierda el sabor principal, pero cada uno puede poner lo que le apetezca.
Algo muy pero muy importante del pan de plátano es que los plátanos que se usen deben estar bien maduros, hablo de casi negros, ya que así es cuando más dulces están y por lo tanto aportan más sabor al pan. Si no tienes plátanos maduros lo mejor que puedes hacer es esperar unos días o bien usar algunos de los siguientes trucos (comenzando por el más rápido):
- Calentarlos sin piel en el microondas a máxima temperatura por 45 segundos aproximadamente (funciona mejor para plátanos parcialmente maduros y no totalmente verdes)
- Hornearlos a 150° C por 15-20 min con todo y piel, hasta que estén casi negros por fuera
- Colocarlos juntos en el lugar más caliente de tu casa (al lado de una ventana con sol, cerca de la calefacción, etc.) y dejarlos ahí por un mínimo de 24 horas hasta 4 días
En cuanto a los utensilios que se necesitan, puedes usar desde una batidora eléctrica hasta un tenedor para mezclar los ingredientes. Mi mamá lo hacía hasta con las manos incluso cuando yo era pequeña.
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Pan de plátano
Equipment
- Horno, bowl, batidora, molde redondo de 25cm (diámetro) x 9cm (alto)
Ingredients
- 5 huevos
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 1 taza (240 ml) aceite vegetal de sabor suave
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 4 (440 gr) plátanos maduros medianos, machacados
- 3 taza (390 gr) harina de trigo
- 1 1/2 cdita (10 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (2 gr) sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C y engrasar un molde redondo para rosca de 25cm de diámetro por 9cm de alto.
- En un tazón mediano cernir la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón grande, batir con la batidora de mano los huevos junto con el azúcar, aceite y vainilla.
- Integrar los plátanos machacados, la mezcla de la harina cernida y batir hasta obtener una mezcla homogénea, sin batir demasiado.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, dejar enfriar por completo antes de cortar.
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