Pan brioche de hamburguesa

El pan brioche de hamburguesa son la forma de conseguir las mejores hamburguesas! todo se trata de tener ingredientes de calidad, como con la mayoria de las recetas.

Ya saben que a mi hermana y a mi nos encanta hacer panes, es algo que heredamos de mi abuela materna y mi mamá. Así que un buen día quisimos hacer hamburguesas para una fiesta familiar y decidimos hacerlas desde cero; con el pan y todo, el cual significaba el mayor reto para nosotras. Entonces, nos pusimos manos a la obra y armamos esta receta a nuestra manera, como siempre.

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¡Nuestra receta de pan brioche de hamburguesa es extremadamente buena!, salen unos panes suaves, esponjosos y deliciosos. Le pusimos especial cuidado para que todo saliera a la perfección, porque unos panes así de ricos y bonitos merecen la pena.

Y si, estos panes quedan así de brillantes como se ven en las fotos y son perfectos no solo para hamburguesas, yo me los como hasta tostados con mermelada porque tienen la típica textura mantequillosa de un buen brioche.

Hacer un buen pan en casa requiere de trabajo, no les voy a mentir. No es para nada difícil pero si hay que hacerlo con paciencia y amando la masa, porque como dice mi mamá, a las masas hay que darles amor para que queden de otro nivel. Además, hay que disfrutar del proceso y darle su tiempo a la masa, porque esto es el punto clave para hacer tanto esta como otras recetas de pan. 

Para hacer esta receta de pan brioche de hamburguesa se recomienda usar harina de fuerza porque da más cuerpo a la masa, pero también se puede usar harina de todo uso, yo lo he hecho con ambas y quedan igual de bien. Lo que si es importante es usar una mantequilla de muy buena calidad porque es la base de un brioche. 

Una vez que tengas listo el pan brioche de hamburguesa hay dos opciones: comerlo todo en el mismo rato (o máximo al día siguiente) o guardarlo muy bien para que dure más tiempo. Para guardarlo hay que seguir algunas recomendaciones:

  • Dejar que los panes se enfríen por completo una vez que están listos
  • Después, guardarlos muy bien en una bolsa de plástico tratando de sacar todo el exceso de aire posible o guardarlos individualmente en papel aluminio.
  • No refrigerarlos (porque se secan más rápido) y dejarlos mejor en un lugar fresco y seco.
  • En general duran bien guardados aproximadamente 5 días pero lo mejor es congelarlos para que duren por más tiempo. Para esto es importante congelarlos en tandas pequeñas y con los panes un poco separados para que tengan buena forma una vez que los descongeles.

Si te gusta esta receta te encantará nuestra receta para hacer el clásico pan brioche!

Pan brioche de hamburguesa
Prep Time
45 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de leudado
4 hrs 10 mins
Total Time
5 hrs 10 mins
 
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: American, French
Servings: 20
Ingredients
Para la masa:
  • 1/3 taza + 1 cda (80 gr) azúcar blanco
  • 2/3 taza (160 ml) leche entera tibia
  • 3 1/2 cditas (11 gr) levadura seca instantánea
  • 2 cditas (14 gr) miel
  • 7 huevos medianos
  • 5 1/3 taza (700 gr) harina de trigo de panadería (de fuerza) o de todo uso
  • 3 cditas (21 gr) sal
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, fría
Para el terminado:
  • 1 huevo
  • 2 cdas (30 ml) leche entera
  • 3 tazas (720 ml) agua
Instructions
  1. En un bowl grande mezclar la leche, mitad del azúcar, levadura y mezclar para que todo se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.

  2. Después agregar los huevos, resto del azúcar, miel y mezclar con un tenedor o una cuchara de madera hasta incorporar.

  3. Añadir de poco a poco la harina, sal y mezclar hasta que se forme una masa muy pegajosa, pero no te preocupes, porque luego tomará más cuerpo. Colocar la masa en la mesada limpia, amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.

  4. Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).

  5. Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con papel film y refrigerarla por un mínimo de 2 horas hasta 24 horas.

  6. Mientras se refrigera la masa, cortar 10 trozos del ancho del papel aluminio por 30 cm de largo y doblarlos para formar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, como se muestra en las fotos. Una vez que estén las tiras, formar aros de 10 cm de diámetro aprox. usando una engrapadora (estos aros servirán de moldes).

  7. Una vez que la masa haya reposado, dividirla en 20 porciones iguales de 80 gr (nosotras usamos tijeras de cocina para hacerlo) y formar bolitas con cada una de ellas.

  8. Colocar dos moldes rectangulares de 40cm x 28cm con papel encerado y encima poner los aros de papel aluminio. Colocar cada bolita dentro de un aro, untarlas con aceite y aplastarlas un poco con un plato vidrio para que tomen la forma de hamburguesa. Cubrirlas con papel plástico y dejarlas reposar en un lugar templado por 2 horas hasta que doblen su tamaño.

  9. Precalentar el horno a 180° C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con una mezcla de huevo batido y leche y cubrirlos con ajonjolí negro o algún otro topping si así lo queremos.

  10. Poner a hervir 3 tazas de agua y verterla en un molde que sea apto para el horno. Colocar este molde con agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno o en la base e introducir los moldes de los panes en la rejilla de arriba (el agua creará un ambiente húmedo en el horno y esto hará que los panes resulten mejor). 

  11. Hornear por 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por al menos 10 minutos y listo.