Pan brioche de hamburguesa

by Andrea Gámez

El pan brioche de hamburguesa son la forma de conseguir las mejores hamburguesas! todo se trata de tener ingredientes de calidad, como con la mayoria de las recetas.

Ya saben que a mi hermana y a mi nos encanta hacer panes, es algo que heredamos de mi abuela materna y mi mamá. Así que un buen día quisimos hacer hamburguesas para una fiesta familiar y decidimos hacerlas desde cero; con el pan y todo, el cual significaba el mayor reto para nosotras. Entonces, nos pusimos manos a la obra y armamos esta receta a nuestra manera, como siempre.

Ir a la receta

¡Nuestra receta de pan brioche de hamburguesa es extremadamente buena!, salen unos panes suaves, esponjosos y deliciosos. Le pusimos especial cuidado para que todo saliera a la perfección, porque unos panes así de ricos y bonitos merecen la pena.

Y si, estos panes quedan así de brillantes como se ven en las fotos y son perfectos no solo para hamburguesas, yo me los como hasta tostados con mermelada porque tienen la típica textura mantequillosa de un buen brioche.

Hacer un buen pan en casa requiere de trabajo, no les voy a mentir. No es para nada difícil pero si hay que hacerlo con paciencia y amando la masa, porque como dice mi mamá, a las masas hay que darles amor para que queden de otro nivel. Además, hay que disfrutar del proceso y darle su tiempo a la masa, porque esto es el punto clave para hacer tanto esta como otras recetas de pan. 

Para hacer esta receta de pan brioche de hamburguesa se recomienda usar harina de fuerza porque da más cuerpo a la masa, pero también se puede usar harina de todo uso, yo lo he hecho con ambas y quedan igual de bien. Lo que si es importante es usar una mantequilla de muy buena calidad porque es la base de un brioche. 

Una vez que tengas listo el pan brioche de hamburguesa hay dos opciones: comerlo todo en el mismo rato (o máximo al día siguiente) o guardarlo muy bien para que dure más tiempo. Para guardarlo hay que seguir algunas recomendaciones:

  • Dejar que los panes se enfríen por completo una vez que están listos
  • Después, guardarlos muy bien en una bolsa de plástico tratando de sacar todo el exceso de aire posible o guardarlos individualmente en papel aluminio.
  • No refrigerarlos (porque se secan más rápido) y dejarlos mejor en un lugar fresco y seco.
  • En general duran bien guardados aproximadamente 5 días pero lo mejor es congelarlos para que duren por más tiempo. Para esto es importante congelarlos en tandas pequeñas y con los panes un poco separados para que tengan buena forma una vez que los descongeles.

Si te gusta esta receta te encantará nuestra receta para hacer el clásico pan brioche!

Pan brioche de hamburguesa

3.45 from 9 votes
Prep Time 45 minutes
Cook Time 15 minutes
Tiempo de leudado 4 hours 10 minutes
Total Time 5 hours 10 minutes
Course Appetizer, Main Course
Cuisine American, French
Servings 20

Equipment

  • Batidora eléctrica, bowl, papel aluminio, papel encerado, molde rectangular de 40cm x 28cm

Ingredients
  

Para la masa:

  • 1/3 taza + 1 cda (80 gr) azúcar blanco
  • 2/3 taza (160 ml) leche entera tibia
  • 3 1/2 cditas (11 gr) levadura seca instantánea
  • 2 cditas (14 gr) miel
  • 7 huevos medianos
  • 5 1/3 taza (700 gr) harina de trigo de panadería (de fuerza) o de todo uso
  • 3 cditas (21 gr) sal
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, fría

Para el terminado:

  • 1 huevo
  • 2 cdas (30 ml) leche entera
  • 3 tazas (720 ml) agua

Instructions
 

  • En un bowl grande mezclar la leche, mitad del azúcar, levadura y mezclar para que todo se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
  • Después agregar los huevos, resto del azúcar, miel y mezclar con un tenedor o una cuchara de madera hasta incorporar.
  • Añadir de poco a poco la harina, sal y mezclar hasta que se forme una masa muy pegajosa, pero no te preocupes, porque luego tomará más cuerpo. Colocar la masa en la mesada limpia, amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
  • Añadir un tercio de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso dos veces más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
  • Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bowl limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con papel film y refrigerarla por un mínimo de 2 horas hasta 24 horas.
  • Mientras se refrigera la masa, cortar 10 trozos del ancho del papel aluminio por 30 cm de largo y doblarlos para formar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, como se muestra en las fotos. Una vez que estén las tiras, formar aros de 10 cm de diámetro aprox. usando una engrapadora (estos aros servirán de moldes).
  • Una vez que la masa haya reposado, dividirla en 20 porciones iguales de 80 gr (nosotras usamos tijeras de cocina para hacerlo) y formar bolitas con cada una de ellas.
  • Colocar dos moldes rectangulares de 40cm x 28cm con papel encerado y encima poner los aros de papel aluminio. Colocar cada bolita dentro de un aro, untarlas con aceite y aplastarlas un poco con un plato vidrio para que tomen la forma de hamburguesa. Cubrirlas con papel plástico y dejarlas reposar en un lugar templado por 2 horas hasta que doblen su tamaño.
  • Precalentar el horno a 180° C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con una mezcla de huevo batido y leche y cubrirlos con ajonjolí negro o algún otro topping si así lo queremos.
  • Poner a hervir 3 tazas de agua y verterla en un molde que sea apto para el horno. Colocar este molde con agua hirviendo en la rejilla de abajo del horno o en la base e introducir los moldes de los panes en la rejilla de arriba (el agua creará un ambiente húmedo en el horno y esto hará que los panes resulten mejor). 
  • Hornear por 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por al menos 10 minutos y listo.
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54 comments

Hamburguesa de res y col / Cabbage and beef hamburguer 26 marzo, 2016 - 1:45 pm

[…] 4 Panes para hamburguesa tipo brioche (nuestra receta esta aqui)  […]

Reply
Lina Rueda Cohen 16 agosto, 2017 - 6:29 pm

Hola, ¿cómo están? les quiero preguntar si de casualidad pueden dar la receta en gramos. Lo que pasa es que las medidas varían según región en el mundo.

Mil gracias!

Reply
andreagamez1258 18 septiembre, 2017 - 6:10 pm

Hola Lina,
Perdona la tardanza, claro que si, ahora la receta ya está actualizada y pusimos entre paréntesis la equivalencia en gramos de la sal y azúcar, que eran los faltantes, puesto que lo demás ya estaba en gramos. Cualquier otra pregunta no dudes en hacerla! 🙂

Reply
erasmo 10 junio, 2019 - 2:43 pm

que hermosa eres me encantas te imagino así de hermosa.

Reply
jorge 4 abril, 2020 - 12:18 pm

Con todo el respeto, creo que hay algo mal en las medidas porque siguiendo estrictamente las instrucciones, cuando amaso la mezcla, queda una masa muy húmeda y pegajosa, muy complicada de amasar y de despegarse de los dedos. Más harina quizás?
Gracias.

Reply
Yeni saldaña 2 octubre, 2018 - 6:23 pm

En serio quedan así de brilloso?

Reply
Andrea Gámez 3 octubre, 2018 - 1:19 am

Hola!! si, usar el huevo y la leche para barnizarlos antes del horneado, como indica la receta, hace que queden así de brillosos.

Reply
jorge 4 abril, 2020 - 12:20 pm

Con todo el respeto, creo que hay algo mal en las medidas porque siguiendo estrictamente las instrucciones, cuando amaso la mezcla, queda una masa muy húmeda y pegajosa, muy complicada de amasar y de despegarse de los dedos. Más harina quizás?
Gracias.

Reply
Andrea Gámez 5 abril, 2020 - 9:00 am

Hola, muchas veces a la hora de hacer masas pasa esto pero la clave es seguir amasando y, en caso de que sea muy necesario, agregar un poco más de harina, no mucha más porque entonces cambia la consistencia del pan. Se trata de tenerle mucha paciencia a la masa y seguir por más tiempo con el amasado que eso lo soluciona. Esto se debe muchas veces a los diferentes climas, a más humedad o menos en el ambiente por ejemplo. Un saludo!

Reply
Andrea Gámez 2 julio, 2020 - 10:23 am

Hola Jorge! Las masas de brioche son normalmente pegajosas, que, como dices, son complicadas de amasar, solo hay que seguir amasando y la masa de poco a poco va tomando más forma, sin agregar más harina. El resultado de la masa se ve un poco afectado por la humedad, temperatura y hasta altura del sitio donde la haces.
Entonces, si vives en un sitio muy húmedo o muy caluroso o si la masa es intrabajable puedes hacer dos cosas, sustituir la leche por leche en polvo, o no añadir toda la cantidad de agua que pone la receta, sino la mitad, e ir añadiendo de poco a poco más. como la masa lo vaya necesitando. Espero que te ayude!! Cualquier cosa no dudes en preguntar.

Reply
Juliana 17 abril, 2023 - 5:13 pm

Hola buenas no echo la receta pero para mi parecer son muchos huevos echo otro tipo de pan y solo se gastan 2 huevos

Reply
Eduardo Ruiz 8 abril, 2020 - 5:27 pm

Quisiera saber cuanto tiempo Durán los panes una vez hechos, te explico tengo un puesto de comidas rápidas y quisiera hacer el pan, me encantó tu receta, pero quisiera saber si no se ponen duros rápidos que tiempo duraría el pan suave una vez realizado

Reply
Andrea Gámez 9 abril, 2020 - 11:16 am

Hola, para que los panes duren frescos por más tiempo es importante seguir varias recomendaciones. Primero que nada, dejar que se enfríen bien una vez que están listos. Después, guardarlos muy bien en una bolsa de plástico tratando de sacar todo el exceso de aire posible o guardarlos individualmente en papel aluminio. Otro paso es no refrigerarlos (porque se secan más rápido) y dejarlos mejor en un lugar fresco y seco. En general duran bien guardados aproximadamente 5 días pero lo mejor es congelarlos para que duren por más tiempo. Para esto es importante congelarlos en tandas pequeñas y con los panes un poco separados para que tengan buena forma una vez que los descongeles.

Reply
JENNIFER 25 mayo, 2020 - 7:42 pm

Hola!!! Por favor quisiera saber si se puede utilizar levadura fresca y cuantos gramos serían ahí?
Y otra cosa para congelar los panes luego cuanto tiempo se calienta o es posible guardarlos precocidos?

Reply
Andrea Gámez 26 mayo, 2020 - 12:00 pm

Hola! si, puede usarse levadura fresca. Debes sustituir cada gr de levadura seca por 3 gr de levadura fresca (en este caso la receta pide 11 gr levadura seca, asi que habrá que usar 33 gr de levadura fresca).
Los panes es mejor guardarlos ya cocinados y no precocidos y una vez congelados se tienen que calentar unos 3 min aprox. Espero te ayude la respuesta!

Reply
Miguel Angel 16 agosto, 2021 - 12:34 am

Hola!, disculpa en horno a que temparatura? o puede ser en microndas? espero respondas:)

Reply
Andrea Gámez 19 agosto, 2021 - 7:43 pm

Hola! En el horno a 180° C y no pueden ser en el microondas porque quedarían con una textura totalmente diferente.

Reply
Dafnis 14 junio, 2020 - 5:24 am

¡Hola!
Me quedaron increíbles pero… me quedan güeritos ¿por qué? 🙁
Gracias

Reply
Andrea Gámez 14 junio, 2020 - 2:03 pm

Hola! todos los hornos son diferentes, podrías subir un poco más la tempratura a ver que tal, o probar con poner al final el calor solo de arriba dos minutos más después de haber terminado (algunos hornos tienen esta opción) para que se doren más por encima. Espero que te sirva cuando vuelvas a hacerlos (:

Reply
Alma Urriola de Muñoz 28 junio, 2020 - 9:46 am

Hola, magnifica receta, y muy bien explicada paso a paso. Muchas gracias.

Como recomendación a Jorge, le comparto mis experiencias intentando hacer panes.
Además de que es diferente el contenido de humedad del ambiente en que trabajas de una zona geográfica a otra, también puede ser diferente el contenido de humedad en las harinas.

Para que no seguir viviendo la situación de masas muy pegajosas que hay que terminar agregando más harina (cambias la proporción de las recetas), lo que he optado por hacer es agregar leche en polvo, si la receta lleva leche, y el volumen de leche de la receta lo sustituyo por agua, pero agrego la mitad o algo más, al inicio y voy adicionando más agua (en muy pequeñas cantidades) como la masa lo requiera.

Si la receta no lleva leche, entonces el volumen de agua, que indica la receta, no lo adiciones todo desde el inicio, pon la mitad o algo más y al final, conforme la masa lo requiera adicionas el resto en porciones muy pequeñas.

Reply
Andrea Gámez 29 junio, 2020 - 11:31 am

Hola Alma! muchas gracias por la recomendación. Nosotras hemos hecho esta masa muchas veces y funciona genial, pero es verdad que las masas, como mencionas, son muy susceptibles al ambiente en el que se hacen, la humedad, temperatura o incluso la altura del sitio donde se trabaja afectan un poco los resultados.
La masa del brioche normalmente es pegajosa, y se debe seguir amasando hasta que toma más forma, y con esto se resuelve en la mayoría de los casos. Pero si la masa simplememte es intrabajable los consejos que das son muy buenos.

De nuevo, muchas gracias por la recomendación para casos como estos! Un saludo y esperemos que quede genial!

Reply
Mario 2 julio, 2020 - 4:05 am

Hola buen dia tengo una duda, el pan ya horneado, se puede congelar,

Reply
Andrea Gámez 2 julio, 2020 - 10:16 am

Hola! sii, de hecho si quieres que te duren por más tiempo lo ideal es congelarlos y no refrigerarlos, porque se secan un poco por dentro.
Para congelarlos, hazlos como normalmente y espera a que se enfríen por completo sin cubrirlos. Una vez frios colocalos en bolsas de plástico para congelar sacando todo el aire posible, poniendo pocos panes en cada una, tal vez de 4 en 4 panes, o también podrías envolverlos individualmente en papel aluminio, y después ponerlos en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa. Asegúrate de que los panes esten un poco separados unos de otros, para que mantengan la forma cuando los descongeles.
Así, congelados, deberían durar en perfectas condiciones por un mes, aunque fácilmente puedes congelarlos hasta aldededor de 3 meses. Cuando quieras descongelarlos, ponlos por unas horas en el refrigerador, y después un tiempo más a temperatura ambiente, y podrás usarlos como quieras.
Espero te sirva!

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Hamburguesa de ternera con col caramelizada - HORNO MX 3 julio, 2020 - 12:48 pm

[…] hamburguesas la hicimos por primera vez en una cena familiar. Hicimos nuestros famosos panes brioche para hamburguesa y preparamos esta receta para hacer con […]

Reply
u z u m a k i (@Hugocr6) 20 julio, 2020 - 12:14 am

estoy por hacerlos esta semana, solo que me quedo duda de, ¿al momento de hornear es también a 180°C?

Reply
Andrea Gámez 20 julio, 2020 - 6:12 pm

Hola! Si, se hornea a 180º C

Reply
Ginel 3 septiembre, 2020 - 3:17 pm

Hola, una pregunta, yo vivo solita y la receta es muuuy grande para mi solita, quiero hacer poquitos panes, como hago para reducir las cantidades para hacer solo lo necesario? Gracias

Reply
Andrea Gámez 3 septiembre, 2020 - 8:14 pm

Hola Ginel! No te preocupes, puedes hacer la mitad, un tercio o incluso un cuarto del total de la receta. Lo que tienes que hacer es, por ejemplo, si quieres hacer la mitad, tienes que dividir las cantidades de todos los ingredientes en la receta en dos, y obtendrás los mismos resultados pero 10 piezas de pan.
En la receta tienes los ingredientes tanto en tazas o cucharadas como en gramos, así que esto no debería ser un problema.
En el caso del huevo por ejemplo, si por alguna razón, para hacer la cantidad que tu quieres, tienes que usar la mitad de un huevo, lo que puedes hacer es abrir el huevo y ponerlo en un bowl. Allí lo bates con un tenedor para mezclar la clara y la yema, entonces usas sólo la mitad de este huevo batido en donde lo necesites.
Espero que esto te ayude!

Reply
Luis Kevin Escobedo Pineda 17 septiembre, 2020 - 5:58 am

Tengo una duda, sabrán como ¿cuanto aproximadamente pesa cada una de las 20 bolitas?

Reply
Andrea Gámez 18 septiembre, 2020 - 11:12 am

Hola! cada bolita debe ser de aproximadamente 80 gr. Espero te sirva, un saludo!

Reply
felipe lindo 23 septiembre, 2020 - 11:28 pm

hola como están mi nombre es andres felipe de cali – colombia, estoy emprendiendo un negocio y use su receta pero he tenido varios inconvenientes con ella, la primera es que lo hago en el tiempo estipulado que dice su receta pero mis panes no crecen, no suben… utilizo levadura seca, no se si sea por eso… y quizás la levadura fresca los levante mas rápido…
he utilizado el horno para acelerar el proceso pero aun así no me levantan… en el amasado hasta que el pan cuando estire no sea translucido no lo suelto y aun así sigo teniendo el mismo problema de leudacion me gustaría que me ayudaran a resolver mi inquietud… de sabor geniales pero me toca dejar la masa de un día para otro para que me quede mas o menos parecido a la foto de ustedes… muchas gracias por su atención y espero que me respondan, gracias.

Reply
Andrea Gámez 28 septiembre, 2020 - 11:11 am

Hola Felipe! Sobre lo que comentas te ayudamos. Primero que nada, en el paso uno, donde se mezcla la levadura con la leche asegúrate de que, al pasar los 10 minutos de reposo para que se active la levadura, esta de verdad se active. Le tienen que salir burbujas pequeñitas, y se tiene que “inflar” por decirlo así, si esto no pasa tal vez la levadura está caducada o la has tenido mucho tiempo abierta o no está funcionando como debería, asegúrate de que se infle y le salgan estas burbujas, esto significa que se esta activando. Otro punto a tomar en cuenta en este paso es la temperatura de la leche que uses. La leche no debe estar ni caliente ni fría porque mata a la levadura, tiene que estar tibia para que se cree un ambiente agradable para que esta crezca. Si lo prefieres si podrías usar levadura fresca. Esta no necesita el tiempo de reposo como la que viene en polvo. Si usas levadura fresca, agrégala como si usaras levadura en polvo, como lo pone la receta. Recuerda que tendrás que usar más cantidad de levadura fresca para obtener los mismos resultados. En este caso la receta pide 11 gr de levadura seca, por lo que tendrás que usar 33 gr de levadura fresca. Respecto al problema con el leudado, si todo sale bien en el paso 1 no deberías tener problema al leudar. Lo que si hay que tener en cuenta es que los panes deben leudar en un lugar un poco caliente (no demasiado), húmedo y oscuro.
Espero que estos puntos te sirvan y mejoren los panes! Cualquier otra cosa no dudes en preguntarnos! un saludo!

Reply
María 7 octubre, 2020 - 1:59 am

Que bonita receta! espero hacerla muy pronto y se ven hermosos los panes! Muchas gracias por compartirla!

Reply
Andrea Gámez 7 octubre, 2020 - 10:32 am

Muchas gracias! Esperamos que salgan geniales cuando los hagas! Un saludo!

Reply
Laura Chavez 28 enero, 2021 - 4:35 pm

Excelente receta me quedaron riquisimos 🤤!! La hice por primera vez y quedaron espectaculares con un sabor de los cielos😍😍

Reply
Andrea Gámez 28 enero, 2021 - 4:52 pm

Hola Laura! nos encanta saber que te han quedado muy ricos y que te gustaron tanto! Muchas gracias!

Reply
Gourmet hamburguer - HORNO MX 19 febrero, 2021 - 10:08 am

[…] con col caramelizada la hicimos por primera vez en una cena familiar. Hicimos nuestros famosos panes brioche para hamburguesa y preparamos esta receta para hacer con […]

Reply
Franco 28 mayo, 2021 - 5:14 pm

Cuántos panes sale con esos ingredientes?

Reply
Andrea Gámez 1 junio, 2021 - 1:29 pm

Hola Franco, salen aproximadamente 20 piezas!

Reply
Rodolfo alt 9 julio, 2021 - 5:52 am

La receta esta perfecta, yo la hago exactamente, veo comentarios de que la masa les sale muy pegajosa y inmanipulable, algo que he aprendido en estos año haciendo pan es que la frescura del refrigerador y tiempo de reposo te enseña lo contrario, yo le doy un amasado de almenos 10 minutos rapidos, intento el amasado en bloque pero no se logra, cubro con plastico, meto al congelador alrrededor de 2 horas y manipulo y hago 3 bloques, vuelvo a meter al refrigerador como 2 horas, me pongo aceite en las manos recorto y peso lo mas rapido posible, y coloco en la charola y dejo reposar el tiempo que pierde la frialdad la masa y al mismo tiempo leuda, alrededor de 1 hora por la temperatura en mi estado.. y al horno y los brioche, espectaculares…

Reply
Andrea Gámez 9 julio, 2021 - 4:43 pm

Hola Rodolfo, muchas gracias! nos pone muy contentas que la receta te quede muy bien! Es muy buen tip lo de hacerlo por bloques y usar el frío para hacer que sea más manipulable. De verdad, muchísimas gracias! un saludo!

Reply
Guillermo 10 julio, 2021 - 2:32 pm

Quisiera me aclare una duda como es eso de para el terminado 1 huevo y 720 ml de agua, en que momento se usa esos ingredientes, Son para la masa, porque veo que es una masa que si le sumo la leche liquida 225, mas 720 ml de agua, mas los siete huevos que debe ser unos 300 gr. El porcentaje de humedad de la masa con respecto a la cantidad de harina, es de mas del 120 porciento, y para una masa con 80 % de humedad, ya es demasiado blanda. me imagino como será una masa con mas de 120 % de humedad.

Reply
Andrea Gámez 11 julio, 2021 - 5:59 pm

Hola Guillermo! Sii, efectivamente. Esta masa es bastante húmeda, y por lo mismo es un poco complicada de trabajar. También dependerá del lugar donde vivas y el clima que haya, pero hay que tener cuidado de no agregar mucha más harina, aunque parezca que lo necesite, y simplemente seguirla trabajando. Espero que te ayude y que te quede muy bien!

Reply
Agustin 20 agosto, 2021 - 7:07 pm

Hola! La precision de la receta y el ambiente hace el correcto producto. En algo falle.. para mi lis huevos, yo considere que eran medianos.. no seria mejor que pongan los gramos de los huevos?

Reply
Andrea Gámez 23 agosto, 2021 - 1:35 pm

Hola Agustin! Sii, estamos pensando hacerlo ahora con todas nuestras recetas, porque los huevos pueden ser muy grandes o muy pequeños, asi que pronto lo tendremos en gramos, onzas, etc. Muchas gracias! espero que te haya gustado la receta (:

Reply
Sintia Valeria 5 marzo, 2022 - 4:50 pm

Hola buenos días,que bien me gustó tu receta explicas súper Bien
Yo deseo que el tipo de pan sea como dulcesito No mucho pero si que se sienta un dulzor
Otra preguntita: de la receta que hicistes con esas medidas,cuántos panes te salieron ?

Reply
Andrea Gámez 5 marzo, 2022 - 5:42 pm

Hola Sintia, muchas gracias! Este pan no es muy dulce, tiene un poco de azúcar pero no se le nota mucho al final. Si quieres que sea más dulce puedes probar usando más azúcar. Con esta receta salen aproximadamente 20 panes, pero depende mucho del tamaño que los hagas, pueden salir más o menos panes.

Reply
Sintia Valeria 16 marzo, 2022 - 10:02 pm

Muchas gracias nena,te puedo preguntar.sabes cuánto quedó pensando cada uno ?

Reply
Andrea Gámez 17 marzo, 2022 - 11:01 am

Hola Sintia! la verdad es que nunca hemos pesado los panes cuando ya están listos. Si los hacemos próximamente añadimos esa información!o si los haces y los pesas después podrias compartirlo por aquí tambien (: ¡Un saludo!

Reply
krysle silva 24 abril, 2022 - 3:40 pm

Hola, Saludos. Quisiera saber si al momento de sustituir la leche liquida por leche en polvo para evitar que la masa quede tan aguada, en que proporciones seria? 160 ml de leche se sustituye por 160g de leche en polvo? o por 24g de leche en polvo que es el promedio que se usa para hacer 200ml de leche liquida? El tema de los huevos debería ser tomado en gramos ya que el tamaño varia y si son grande eso le agrega mas líquidos de lo necesario.

Reply
Andrea Gámez 27 abril, 2022 - 8:27 pm

Hola!, sería difícil sustituir la leche líquida por la leche en polvo, así que lo mejor en este caso es agregar menos huevos, ir viendo como va la masa y, si es necesario, agregar el resto.

Reply
El mejor pan de hamburguesa - HORNO MX 26 julio, 2022 - 6:31 pm

[…] de nuestras recetas más famosas es nuestro pan brioche de hamburguesa, que sale genial. La diferencia entre ese pan y este, es que ese pan es tipo brioche, lo que por si […]

Reply
Matías Ojeda 14 septiembre, 2022 - 3:59 pm

Hola que tal, me queda mucho el sabor de la levadura usando 33 gramos de levadura fresca como soluciono eso ? Le pongo menos levadura ? O más amasado ?

Reply
Andrea Gámez 14 septiembre, 2022 - 8:34 pm

Hola Matías, si te queda mucho el sabor de levadura, lo mejor va a ser amasarla más, esto le va a atenuar ese sabor, y además le va a dar una mejor textura. Además no saltarte ningun tiempo de reposo que necesite la masa, esto recuerda, que dependiendo del clima y temperatura de donde vivas puede variar, por lo que tal vez podrías probar de dejarla reposar un poco más y esto combinado con amasar más va a hacerla mejor! espero que te sirva (:

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