Muffins de arándanos o blueberries

Estos muffins de arándanos o blueberries son perfectos para desayunar un domingo. Lo mejor es hacerlos temprano por la mañana y comerlos cuando aún siguen un poco calientes. Abrirlos un poco con las manos, con los arándanos o blueberries “explotados” dentro y ponerles un poco de mantequilla encima, que se derrite por lo caliente del muffin, y acompañarlo con un poco de té o un vaso de leche. YUM! es de los mejores desayunos.

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Mi papá dice que cuando era chico una vecina tenía una planta muy pequeña y frágil que daba unos frutos a los que él llamaba “negritos”. Hace poco, cuando preparábamos esta receta, probó uno de los blueberries naturales y dijo haberse transportado a esos tiempos en los que disfrutaba de blueberries a los que él, con toda la inocencia de la infancia, llamaba “negritos”. A veces pienso que lo mejor de cocinar es justamente esa sensación de hogar y recuerdos, como los de mi papá.

El muffin perfecto para mí debe ser de una masa densa y no tan dulce; en esa búsqueda me topé con recetas que exageraban un poco esas características; me gustan los muffins densos pero nadie quiere comerse una masa apelmazada y sin sabor.

Esta receta lleva arándanos o blueberries frescos. Ahora, si quieres podrías usarlos congelados, pero la verdad es que el resultado siempre es mejor cuando se usan frescos.

Yo siempre digo que hay un punto en que una receta ya no puede quedar mejor; porque a veces no encuentro los ingredientes que necesito, porque no tengo el mejor horno o porque simplemente sé que no soy una profesional. De cualquier manera, como siempre, trato de obtener la mejor receta, que funcione y sea deliciosa; y ésta no es la excepción.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestros muffins de plátano.

Muffins de blueberries
Prep Time
15 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cditas (10 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1 1/2 taza blueberries frescos (lavados y bien secos)
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1/2 taza (120 ml) buttermilk
  • 1/3 taza + 1 cda (90 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (120 gr) crema agria
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en dos moldes para 12 cupcakes.

  2. En un tazón grande tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.

  3. Colocar los blueberries en un tazón pequeño, agregar una cucharada de la mezcla de la harina y mezclar (esto hará que al hornearse queden dispersos en los muffins y no sólo concentrados en un solo lugar).

  4. En otro tazón aparte mezclar con un batidor globo de mano los huevos con el buttermilk, mantequilla derretida, crema agria y extracto de vainilla. Batir por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.

  5. Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y batir con el globo de mano por 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente. Añadir los blueberries y batir solo hasta que se incorporen.

  6. Dividir la mezcla en los capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los muffins por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.

  7. Retirar los muffins del horno, dejar enfriar por al menos 10 minutos y listo.