Muffins de blueberries

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Mi papá dice que cuando era chico una vecina tenía una planta muy pequeña y frágil que daba unos frutos a los que él llamaba “negritos”. Hace poco, cuando preparábamos esta receta, probó uno de los blueberries naturales y dijo haberse transportado a esos tiempos en los que disfrutaba de blueberries a los que él, con toda la inocencia de la infancia, llamaba “negritos”. A veces pienso que lo mejor de cocinar es justamente esa sensación de hogar y recuerdos, como los de mi papá.

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El muffin perfecto para mí debe ser de una masa densa y no tan dulce; en esa búsqueda me topé con recetas que exageraban un poco esas características; me gustan los muffins densos pero nadie quiere comerse una masa apelmazada y sin sabor.

Yo siempre digo que hay un punto en que una receta ya no puede quedar mejor; porque a veces no encuentro los ingredientes que necesito, porque no tengo el mejor horno o porque simplemente sé que no soy una profesional. De cualquier manera, como siempre, trato de obtener la mejor receta, que funcione y sea deliciosa; y ésta no es la excepción.

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RECETA 

Ingredientes:

  • 2 tzas de harina de trigo
  • 2 cditas de polvo para hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita de sal
  • 3/4 tza de azúcar granulado
  • 2 cdas de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1/2 tza de buttermilk
  • 90 gr de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 tza de crema agria
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1  1/2 tza blueberries (moras azules) 
  • 1 cdita de harina de trigo extra

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. En un tazón mediano cernir y mezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y los dos azucares).
  3. En un tazón diferente, mezclar los huevos, el buttermilk, la mantequilla derretida, la crema agria y la vainilla. 
  4. Agregar la mezcla del huevo a la mezcla de los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar todo. 
  5. Colocar los blueberries, previamente lavados, en un tazón chico y agregarles la cucharadita de harina (esto hará que al hornearse queden dispersos en los muffins y no sólo concentrados en un solo lugar). Incorporarlos, cuidadosamente, a la mezcla.
  6. Verter en un molde para cupcakes (ya preparado con capacillos) la mezcla, llenando cada capacillo a 3/4 de su capacidad. 
  7. Hornear los muffins por 20 min. aproximadamente o hasta que estén dorados por encima. 

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