Pan hawaiano

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Últimamente he dedicado casi todas mis horas en la cocina a la elaboración de panes, dulces o salados; y es que por más raro que parezca, me encanta amasar. Mi abuela era una panadera de corazón, que horneaba en un horno de leña que ella misma construyó; yo creo que desde ella viene mi extraña pasión por las masas. Se ha vuelto tan común que haga panes en mi casa que ya hasta hemos creado los “lunes de pan”.

Ésta vez le toca al pan hawaino, receta que descubrí recientemente en mi idea de hacer panes diferentes cada lunes. Es un pan ligeramente dulce con sabor a piña perfecto para acompañar una taza de café o de chocolate caliente.

Pan hawaiano
Prep Time
35 mins
Cook Time
20 mins
Rising time
3 hrs
Total Time
3 hrs 55 mins
 
Course: Breakfast, Side Dish
Cuisine: Hawaiian
Servings: 12
Ingredients
Para la masa:
  • 1/2 tza jugo de piña tibio
  • 2 1/2 cdita levadura seca instantánea
  • 2 cdas azucar blanco
  • 1/2 tza buttermilk
  • 2 huevos
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 75 gr mantequilla sin sal derretida
  • 4 1/2 tza harina de trigo
  • 2 cdas leche en polvo
  • 1/2 tza azucar moreno
  • 1 1/4 cdita sal
Para barnizar:
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda leche entera
Instructions
  1. En un tazón mediano colocar el jugo de piña junto con la levadura y el azúcar granulado. Mezclar y dejar reposar por 20 min. para que la levadura se active.

  2. En otro tazón mezclar el buttermilk con los huevos, la vainilla y la mantequilla.

  3. Aparte, en un tazón grande, agregar la harina, la leche en polvo, el azúcar moreno y la sal. Añadir a este tazón la mezcla de levadura y la mezcla de buttermilk. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

  4. Colocarla en la mesada y amasar por 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador). 

  5. Colocar la masa en un tazón engrasado con aceite y taparlo con una toalla de cocina. Dejar que la masa repose por dos horas o hasta que doble su tamaño.

  6. Una vez que haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada y cortarla en 12 porciones iguales.

  7. Formar una bola con cada porción de masa e irlas colocando, sin demasiado espacio entre sí, en un molde rectangular previamente engrasado.

  8. Cubrir el molde con una toalla de cocina y dejar que los panes reposen de nuevo hasta que doblen su tamaño (1 hora aproximadamente).

  9. Cuando falten 20 minutos para que los panes hayan doblado su tamaño, precalentar el horno a 190° C. 

  10. Además, para el barnizado, en un tazón chico mezclar la yema de huevo y la leche.

  11. Una vez que los panes doblaron su tamaño, barnizarlos con la mezcla de huevo y hornearlos a 190° C por 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

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