El pastel de snickers para mi es todo un clásico. Claro que el pastel de chocolate clásico es un básico de todas las cocinas, pero es que este pastel es más interesante y especial, porque no sólo tiene chocolate, sino que tiene todo lo bueno que el chocolate snickers tiene: caramelo, chocolate, cacahuete, y otras tantas cosas deliciosas.
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En esta receta nosotras usamos como tal barras de chocolate snickers solamente para el relleno, para que le de ese crujiente que tan bien se siente en la boca. Pero para el resto de cosas, usamos ingredientes diversos para emular los sabores de la tan famosa barra de chocolate.
El resultado es un bizcocho suave, esponjoso y húmedo, con un relleno de crema o nata que recuerda un poco a caramelo con trozos de snickers, y un betún de chocolate untuoso, todo con trozos de cacahuetes o cacahuates encima, para darle ese crunch extra, tanto de sabor como de textura.
Nosotras este pastel lo hacemos a cuatro capas, para poder tener más relleno en cada rebanada y mordida, para saborear todos los sabores juntos más fácilmente, para nosotras esto es clave, aunque si lo prefieres podrías hacerlo sólo de dos capas, eso es a tu elección.
Ahora, esta es una receta que lleva tiempo y trabajo, son muchos ingredientes y muchos pasos a seguir, pero el resultado bien vale la pena, solo hay que tener paciencia y seguir las instrucciones, y ¡todo irá genial!
Para todos los amantes del chocolate ahí afuera (se que están por allí) aquí les va el perfecto pastel de chocolate snickers a nuestra manera. Estamos bastante seguras de que se convertirá en uno de tus pasteles favoritos de aquí en adelante.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro pastel de chocolate con mayonesa o nuestro clásico pastel de chocolate.
Pastel de Snicker
Ingredients
Para el bizcocho:
- 170 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/4 tza aceite vegetal
- 1 1/4 tza + 1/4 tza azucar granulado
- 4 huevos separados
- 1 cdita extracto de vainilla
- 2/3 tza cocoa en polvo
- 1/3 tza chocolate semiamargo
- 1 cdita cafe soluble
- 1/4 tza + 2 cdas agua hirviendo
- 2 tzas harina de trigo
- 1 cdita polvo para hornear
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita sal
- 1 tza buttermilk
Para el relleno:
- 190 gr queso crema
- 90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/4 tza dulce de leche espeso de buena calidad
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1/4 cdita sal
- 1/2 tza bombones blancos pequeños
- 1 cda aceite vegetal
- 1/3 tza + 1 cda (100 ml) leche condensada
- 1/2 tza + 1 cda (140 ml) crema para batir
- 3 barras chocolate snicker cortados en trozos pequeños
Para el betun:
- 198 gr leche condensada
- 1/3 tza cocoa en polvo
- 1 yema de huevo
- 1/2 cdita sal
- 1/2 tza chispas de chocolate semiamargo
- 1 cdita extracto de vainilla
- 110 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 tza cacahuates salados en trozos pequeños
Instructions
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C.
- En un tazón grande, con la batidora acremar la mantequilla junto con el aceite y 1-1/4 tza de azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y de un tono más claro.
- Agregar las yemas de huevo de una en una, batiendo después de cada adición y luego incorporar la vainilla.
- En otro tazón, cernir la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Aparte, en otro tazón colocar la cocoa en polvo con el chocolate semiamargo y el café soluble. Agregar el agua hirviendo y mezclar hasta que se forme una pasta no tan espesa.
- Incorporar esta pasta de chocolate a la mezcla de la mantequilla y batir hasta que todo este completamente homogéneo.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la harina. Batir hasta que todo esté integrado.
- En un tazón bien limpio y seco, batir las claras de huevo con 1/4 tza de azúcar hasta que formen picos suaves. Incorporarlas a la mezcla en tres adiciones, de forma envolvente con una espátula de goma.
- Repartir la mezcla en dos moldes redondos de 23 cm aprox. previamente engrasados y enharinados, y hornear a 180° C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Cuando los bizcochos estén listos, dejarlos enfriar por 10 minutos, después desmoldarlos y colocarlos en rejillas para que se enfríen por completo.
Para el relleno:
- En un tazón grande, con la batidora mezclar el queso crema y la mantequilla por 2 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agregar el dulce de leche, la vainilla y la sal y batir hasta incorporar.
- Aparte, en un tazón chico apto para microondas mezclar los bombones con el aceite vegetal para que todos se impregnen (se puede agregar más aceite de ser necesario). Llevar el tazón al microondas por 10 segundos y después retirarlo y mezclar para que los bombones se vayan derritiendo; repetir este paso 1 o 2 veces más hasta que los bombones formen un tipo de crema pegajosa. Añadir inmediatamente esta crema de bombones a la mezcla del queso crema y batir para que se integre.
- Incorporar la leche condensada y mezclar por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Por último, agregar la crema para batir y batir por 20 segundos, solo hasta que se incorpore, ya que de lo contrario la mezcla de cortará.
- Colocar toda la mezcla en una manga pastelera sin duya (ya que no será necesaria) y refrigerarla por 1 hora o hasta que se necesite.
Para el betun:
- En una olla chica, mezclar la leche condensada, la cocoa en polvo, la yema de huevo y la sal. Llevar a fuego medio y cocinar por 3 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese un poco.
- Retirar del fuego e incorporar las chispas de chocolate y la vainilla.
- Una vez que la mezcla no esté tan caliente, con la batidora integrar la mantequilla poco a poco y batir hasta que se forme un betún suave.
- Reservar el betún en el refrigerador, cubierto con papel plástico, hasta que se necesite.
Para el armado:
- Retirar del refrigerador el relleno y el betún del pastel.
- Con un cuchillo bien filoso, cortar cada bizcocho por la mitad para obtener 4 piezas.
- Colocar una de las piezas en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con la manga pastelera agregar suficiente relleno, esparcirlo por toda la superficie del bizcocho y después colocar uniformemente los trozos de una barra de chocolate snicker. Repetir este paso dos veces más hasta terminar con una pieza de bizcocho.
- Cubrir el pastel con una tapa y refrigerarlo por 30 minutos para que sea más fácil su embetunado.
- Embetunar el pastel de la forma que se prefiera hasta que esté totalmente cubierto y después decorar con cacahuates salados en trozos.
