Cupcakes de doble vainilla

Estos cupcakes de doble vainilla son riquísimos. Les llamamos de doble vainilla porque no son los típicos que son de bizcocho de vainilla con betún azucarado, sino que tienen vainilla por todos lados, y no solo extracto de vainilla sino también vainilla real, usando los granos de la vaina de vainilla.

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Hay dos tipos de personas en el mundo, la gente que prefiere el chocolate y la que prefiere la vainilla, yo prefiero la vainilla por mucho. Pero la vainilla esta muy subestimada últimamente, tal vez porque ya estamos muy acostumbrados a ella. Y es que los amantes del chocolate tienen mucho de donde escoger: cupcakes de doble o triple chocolate, chocolate oscuro o chocolate blanco, hasta los cupcakes de terciopelo rojo tienen chocolate, pero que hay para nosotros los amantes de la vainilla? Bueno, pues para todos nosotros esta ésta receta!

Éste no es un cupcake de vainilla tipico, esta hecho con vainilla real. Entonces tenemos un bizcocho con vainilla con betún de vainilla y relleno de dulce de leche, que va genial con la vainilla y es muy parecido a un caramelo.

En esta receta, como hemos mencionado, usamos, además de extracto de vainilla, también semillas de vaina de vainilla. Hay que saber de antemano que las vainas de vainilla son muy caras en casi todo el mundo, porque son difíciles de producir, y por lo tanto, escasas. La vainilla viene de una especie específica de orquídea. Originalmente, la vainilla es de México (lo que a nosotras nos pone muy orgullosas), y después fué llevada a otros países donde actualmente se produce, porque existe el clima necesario para hacerlo.

Entonces, si puedes conseguir las vainas de vainilla estupendo, pero si decides mejor usar solamente extracto de vainilla asegúrate de que sea un extracto de vainilla natural, y que lo diga en la etiqueta o el empaque, porque hay extractos de vainilla artificiales, es decir, que no provienen de la vainilla sino que son saborizantes similares al sabor de la vainilla real.

Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestra receta de cupcakes de plátano con caramelo.

Cupcakes de doble vainilla
Prep Time
20 mins
Cook Time
18 mins
Total Time
38 mins
 
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Servings: 12
Ingredients
Para los cupcakes:
  • 1/3 taza + 1 cda (90 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cdas (30 m) aceite vegetal (girasol, canola, etc.)
  • 1 taza (200 gr) azúcar blanco
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla de buena calidad
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 2 huevos medianos
  • 1 2/3 taza (216 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cdas (16 gr) fécula de maíz
  • 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 1 taza (240 ml) buttermilk
  • Dulce de leche, para rellenar los cupcakes
Para el frosting:
  • 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (112 gr) queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 taza (245 gr) azúcar glass, tamizada
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 2 cdas (30 ml) leche descremada
Instructions
Para los cupcakes:
  1. Precalentar el horno a 180° C. Colocar capacillos en un molde para 12 cupcakes.

  2. En un tazón mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar con una cuchara y reservar.

  3. En un tazón grande con la batidora eléctrica o el globo de mano, acremar la mantequilla con el aceite y el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.

  4. Agregar el extracto de vainilla con las semillas de la vaina de vainilla y batir hasta integrar. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.

  5. Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

  6. Repartir la mezcla en los capacillos llenando cada uno 3/4 de su capacidad.

  7. Hornear los cupcakes por18-20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.

  8. Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar por completo. Una vez que estén fríos, retirar con un cuchillo un poco de la superficie de cada uno y rellenarlos con dulce de leche, luego poner de nuevo las pequeñas partes de cupcake en su lugar. 

Para el frosting:
  1. En un tazón grande con la batidora eléctrica o el globo de mano, acremar la mantequilla con el queso crema y el azúcar glass por 3 minutos hasta obtener una mezcla suave.

  2. Agregar la sal, extracto de vainilla, semillas de la vaina de vainilla y batir por 2 minutos más. Añadir la leche y batir por 1 minuto hasta obtener un betún muy esponjoso y de un color claro.

  3. Decorar los cupcakes con el frosting de la manera que se prefiera.