El helado de albahaca es uno de mis helados favoritos. Es un helado (o nieve, como le decimos en México) que es dulce y fresco a la vez. La nata o crema que usamos en la receta le da esa ricura, pero la albahaca le da la frescura que tiene.
Es un sabor de helado tan raro como delicioso. Nunca se me hubiera ocurrido hasta que una amiga muy cercana nos invitó a su casa a hacer su segundo sabor de helado favorito; el de albahaca (el primero es el helado de matcha). Y solo puedo decir: gracias a esas amigas que, como yo, se apasionan por hacer y compartir recetas como estas.
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Esta receta lleva hojas de albahaca fresca que se infusionan y aportan aroma y sabor, para después sacarlas de la mezcla, pero si tu quieres puedes dejarlas allí y licuarlas con toda la mezcla y así quedarán en trozos muy pequeños aportando además textura y algo de color al helado o nieve resultante.
Lo que si es crucial es usar las hojas de albahaca frescas. Aquí no funcionará, para conseguir el sabor que tanto nos gusta y queremos, usar albahaca seca por ejemplo, tienes que usar hojas de albahaca frescas.
Ahora, si no tienes una máquina para hacer helados o nieve, no te preocupes, porque nuestra receta no la necesita. Puedes hacer este helado fácilmente usando sólo una licuadora y un congelador o nevera. La textura del helado es sin duda parecida a una nieve de garrafa (como le llamamos en México) que es un tipo de helado muy artesanal y ligero, así que a nosotras nos encanta.
La mejor parte es que puedes hacer este helado y guardarlo en tu congelador o nevera por hasta 2 meses. Incluso podrías guardarlo allí por más tiempo, sólo que entonces el sabor y textura puede que cambien ligeramente.
Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra receta para hacer helado de matcha.
Helado de albahaca
Ingredients
- 2 taza (480 ml) leche entera
- 1/2 taza (10 gr) hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco
- 3 yemas de huevo
- 2 taza (480 ml) crema (nata) half and half
- 1/4 taza (60 ml) leche condensada
- 1/4 cdita (1.7 gr) sal
Instructions
- Colocar una olla pequeña a fuego medio, agregar la leche, hojas de albahaca, azúcar y cocinar por 2 minutos para que se caliente pero sin hervir.
- Aparte en un tazón pequeño colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar la yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos din dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego, colar la mezcla para eliminar las hojas de albahaca y dejar que se enfríe por completo.
- Vaciar en la licuadora el half and half, leche condensada, sal y la mezcla de leche ya fría. Triturar por 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y que todo esté bien integrado.
- Colocar ésta mezcla en un molde hondo rectangular o un envase para helado, cubrirlo bien y llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.
- Una vez que el helado esté bien firme ya se puede servir y acompañar como se prefiera.
