Los english muffins son uno de esos panes que son básicos porque se usan para muchos tipos de preparaciones y comidas. Son muy clásicos, como un buen pan de leche, un brioche, o scones. Ahora, si no sabes exactamente que panes son estos te lo explico.
Ir a la recetaLos english muffins (según google) fueron inventados en Estados Unidos por un inmigrante inglés que vivía allí. De hecho también se les llama “hot muffin” o “breakfast muffin”. Es un pan de harina de trigo que se espolvorea con harina de maíz gruesa o “cornmeal”.
Estos panes redondos son muy usados para hacer sandwiches de desayuno que de hecho muchas cadenas de comida rápida venden. Les ponen un huevo dentro con jamón y otras cosas. También, tradicionalmente, son los panes que se usan para hacer huevos benedictinos. Así que son todo un clásico.
Además de comerse en forma salada como sandwich o para hacer huevos benedictinos, los english muffins son geniales para comerse sólo con un poco de mantequilla y mermelada. A mi me gustan mucho con la típica mermelada de fresa, pero en realidad cualquier sabor de mermelada sabría genial aqui. La forma de comerlos, para comerlos de forma salada o dulce, es partirlos siempre a la mitad, en dos, para rellenarlos o untarles todo lo que se quiera.
Simplemente no puedes tener nada mejor que un pan recién horneado por ti en casa, es una sensación de locos, al menos para mí, y es que hasta hace poco me dí cuenta que la cocina es lo único que me desconecta totalmente de la realidad; después digo -¿en que estaba pensando en ese momento?-, y mi respuesta siempre es -en nada, solo en ese momento-.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestros scones clásicos, que son perfectos, al igual que los english muffins para desayunar o para hacer un brunch espectacular.
English muffins
Ingredients
- 1 taza (240 ml) leche entera
- 2 1/2 cdas (37.5 gr) azúcar blanco
- 2 cditas (6.2 gr) levadura seca instantánea
- 1/2 taza (120 ml) buttermilk
- 3 3/4 taza (487 gr) harina de trigo de panadería o de todo uso
- 1 1/2 cdita (10.5 gr) sal
- 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal
- 2 cdas (30 gr) manteca vegetal
- Harina de maíz amarillo, cantidad necesaria
Instructions
- En un tazón colocar la leche entera con el azúcar y la levadura y mezclar. Dejar reposar por 15 minutos para que la levadura se active. Una vez que se ha activado, agregar el buttermilk y mezclar para que todo se integre.
- Aparte, en otro tazón colocar la harina y la sal. Agregar la mezcla de la levadura y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa.
- Colocar esta masa en una superficie limpia y enharinada y amasar por 10 minutos hasta obtener una masa muy suave.
- Incorporar la mantequilla y la manteca y amasar de nuevo por 10 minutos hasta obtener una masa muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Hacer una bola con la masa, untarla con un poco de aceite vegetal y colocarla en un tazón que cubriremos con papel film o una toalla de cocina. Dejar que la masa repose por 2 horas hasta que doble su tamaño.
- Una vez que haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y enharinada y cortarla en 10 porciones iguales. Hacer un pequeña bola con cada porción de masa y después estirarlas con el rodillo o con las manos hasta que estén aplanadas y tengan un grosor de 1 cm. Colocar cada muffin ya formado en un molde para horno previamente engrasado y enharinado con un poco de harina de maíz amarillo y cubrirlos con una toalla de cocina para que reposen por 1 hora y doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 204° C y, cuando falten 20 minutos para que se cumpla la hora, colocar un comal rectangular grande o sartén a fuego medio. Una vez que el comal esté caliente, colocar encima 5 muffins y dejar que se doren por 5 minutos por cada lado.
- Repetir el paso anterior hasta que todos los muffins estén dorados, colocarlos en los mismos moldes de horno y llevarlos al horno a 204° C por 10 minutos hasta que se cocinen por completo.
- Dejar que se enfríen un poco antes de consumirlos. Para cortarlos es importante hacerlo con un tenedor y no con un cuchillo para que no se apelmacen.