Creme Brulee

El creme brulee es una de esas cosas de las que todo mundo (en algun punto de su vida) ha escuchado, algunos saben lo que es, otros tienen una vaga idea, pero todos estamos de acuerdo en que suena tan exótico por estar en otro idioma que pareciera la cosa más dificil del mundo hacer. De alguna forma todos nos animamos a hacer brownies, o algun que otro pastel, unas galletas, o lo que sea que nos parezca sencillo. 

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Pues adivina que, el creme brulee no es otra cosa que una especie de flan con una capa de azúcar que se derrite y es crocante arriba. Aquí en México a mi me parece que es bastante similar a lo que nosotros le llamamos jericallas, sólo que éstas no son crocantes por encima, y los sabores varían un poco. El creme brulee no es nada del otro mundo y es incluso mas fácil de hacer que los típicos brownies que cada que se te antoja algo dulce y sentirte como chef, haces. A la próxima, prueba con ésta receta; luego me das las gracias. 

Según los expertos para que un creme brulee sea un buen creme brulee no puede faltarle ese delicioso sonido de crujir al romperse cuando se da la primera cucharada. Suena riquísimo, si es que un sonido puede sonar así.

Un creme brulee típico se hace en unos moldesitos redondos a los que se les llaman ramekins, ésta es la presentación típica, pero puedes hacerlo en cualquier otro molde que sea apto para el horno, y es preferible que sean varios molden pequeños en lugar de un solo molde grande. 

Para esta receta nosotras usamos vaina de vainilla porque el sabor no tiene comparación, pero por supuesto que se puede usar 1 cdita de extracto de vainilla liquido en su lugar. Asegúrate de usar entonces extracto de vainilla real, y no saborizado artificialmente, para tener un sabor igual de bueno.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra receta para hacer panna cotta, que es riquísima.

El video para hacer ésta receta en Youtubevideo creme brulee

Creme brulee
Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 26 mins
Total Time
1 hr 46 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: French
Servings: 4
Ingredients
  • 2 taza (480 ml) crema para batir
  • Las semillas de media vaina de vainilla
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar blanco (más cantidad necesaria para decorar)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 140° C. Alistar 4 ramekins de aproximadamente 7 cm de diámetro.

  2. Colocar una olla mediana fuego medio y agregar la crema para batir, las semillas de la vaina de vainilla y la mitad del azúcar (1/4 taza).

  3. Cocinar por 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de goma, sin que la mezcla llegue a hervir y después retirar del fuego.

  4. En un tazón mediano mezclar con la batidora eléctrica las yemas de huevo junto con la sal y el resto del azúcar (1/4 taza) por 3 minutos hasta que la mezcla llegue a punto letra, es decir, que se torne más clara, espesa y esponjosa. 

  5. Agregar la mezcla de la crema para batir al tazón con las yemas poco a poco, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

  6. Vaciar la mezcla dentro de todos los ramekins llenando 3/4 de su capacidad. Colocar los ramekins dentro de otro molde más grande con paredes altas. Llevar el molde al horno y verter agua en el molde que sostiene a los ramekins para que se horneen a baño maría. 

  7. Hornear a 140°C por 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Una vez listos, esparcir azúcar suficiente encima de cada creme brulee y llevarlos de nuevo al horno ésta vez en función de grill para que se cocinen por 10 minutos hasta que el azúcar se derrita y se forme una costra muy crocante (ésto puede hacerse también usando un soplete de cocina).

  8. Una vez listos, se pueden comer calientes o refrigerarlos.