Nuestro pancakes clásicos ya son una receta tradicional y famosa entre la gente que es muy cercana a nosotras. Los hacemos mucho cuando tenemos visitas para desayunar los fines de semana, cuando hacemos un brunch, y normalmente hacemos otros platos para acompañar a estos panqueques y hacer de esa ocasión algo más grande. Hacemos machaca (que es una carne típica del norte de México), huevos preparados de muchas formas, tamales de maíz o elote fritos, salchichas, fruta, yogurt, entre otros.
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Aquí en México los panqueques o “hot cakes” o “tortitas” como se les conoce en otras partes del mundo son muy usuales como desayuno o para merendar por la tarde en algunos otros lugares. A nosotras nos encanta comerlos los domingos por la mañana, cuando hay tiempo de comerlos sin prisa.
Para mi la mejor forma de comerlos es con miel de maple y mantequilla. Pero tu puedes acompañarlos con mermelada, miel de abeja, leche condensada, sirope de agave, dulce de leche, crema de cacahuate, mantequilla de almendras, nutella, queso crema o hasta requesón y seguro quedaría genial.
Nuestra historia con los panqueques se remonta muy atrás. Desde niñas los panqueques han formado parte importante de nuestra familia, porque mi abuela tiene una receta única para hacerlos y mi mamá nos la preparaba muy seguido para desayunar o para cenar, tanto así que sus panqueques son famosos en la familia. Ahora, ésta no es la receta de panqueques de mi abuela, ésa tal vez la compartamos despues, ésta es la receta que mi hermana y yo hacemos siempre.
Hay muchas recetas distintas para hacer panqueques, ésta receta es nuestra favorita, porque son panqueques clásicos, que siempre quedan bien con todo y a los que se les puede agregar muchos otros ingredientes. Son esponjositos, suaves, y saben riquísimo así por si solos.
Si te gustan mucho los panqueques, entonces tienes que ver nuestros panqueques de plátano, que seguro te encantarán.
Panqueques clasicos
Ingredients
- 1 2/3 taza (216 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 1/2 cdita (17.5 gr) polvo para hornear
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 3 huevos medianos
- 1 1/2 taza (360 ml) leche entera
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal derretida + un poco más para cocinar
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1.7 gr) sal
Instructions
- En un tazón mediano tamizar la harina junto con el polvo para hornear y azúcar. Además, Separar los huevos y colocar las claras en un tazón grande bien limpio y seco, y las yemas en un tazón mediano.
- Agregar la leche, mantequilla derretida y vainilla al tazón con las yemas de huevo y mezclar con un globo batidor hasta que todo esté integrado.
- Añadir poco a poco la mezcla de la harina a la mezcla de la leche y batir por 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar la sal a las claras de huevo y batir usando una batidora eléctrica por 3-4 minutos hasta que se tornen blancas y formen picos suaves.
- Incorporar en 3 adiciones las claras batidas a la mezcla de forma envolvente usando una espátula de goma.
- Colocar una sartén grande o plancha a fuego medio con un poco de mantequilla y una vez que esté caliente agregar porciones de 1/4 de taza aproximadamente para preparar cada panqueque. Cocinar los panqueques durante 1 minuto hasta que se empiecen a formar burburjas y después darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado por 1-2 minutos más.
- Repetir el paso anterior (cada que se cocinen panqueques se debe agregar mantequilla a la sartén) hasta que todos los panqueques estén listos y servirlos de la manera que se prefiera con miel, tocino, nutella, dulce de leche, etc.
