Estos muffins de plátano para mi son los mejores. Adoro hacerlos y comerlos con un licuado o batido de fresa o un batido de chocolate, o incluso un batido de plátano, por que no? De hecho una recomendación genial para comerlos es con un poco de yogurt de fresa al lado, con un poco de granola y miel de abeja.
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Cuando estábamos chiquitos, mis hermanos y yo íbamos casi todos los sábados a un lugar cerca de casa donde vendían yogurt. Pero no cualquier yogurt, yogurt casero, en varios sabores, natural, de fresa, y de ciruela, y podría decir que es tal vez el mejor yogurt que he probado en mi vida. Tal vez si lo sea, o tal vez haya sido mi paladar de niña y el hecho de que todo parecía más fascinante, o una combinación de ambas cosas.
Mi favorito era el de fresa. Lo pedía preparado con granola y miel. Allí vendían unos muffins de plátano y avena. Así que cuando decidimos que haríamos unos muffins de plátano con avena no pude evitar pensar en aquellos muffins. Y ahora cuando pruebo ésta receta y éstos muffins no puedo evitar recordar a mis hermanos, nuestra niñez y esos sábados.
De hecho, siguen vendiendo ese yogurt todavía, sólo que lo venden desde la casa de quienes lo preparan y ya no en masa como cuando tenían esa tienda. Es un yogurt muy casero que es buenísimo. Cuando puedo voy y compro un litro de yogurt con mis hermanos y compramos pan en algún otro lugar para recordar esas veces de pequeños.
Estos muffins se sienten caseros, húmedos y esponjosos. Son todo lo que un muffin debería ser. Son ricos, suaves y llenos de sabor.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestros muffins de arándanos o blueberries.
Muffins de platano
Ingredients
- 1 3/4 taza (227 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 1/2 cdita (7.5) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1/2 cdita canela en polvo
- 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 3/4 taza (65 gr) avena en hojuelas
- 1 1/2 taza (360 gr) plátanos machacados
- 2 huevos
- 1/2 taza (120 ml) leche entera
- 1/3 taza (80 ml) aceite vegetal (girasol, canola, etc.)
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/4 taza nueces pecanas, en trozos
Instructions
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en dos moldes para 12 cupcakes.
- En un tazón grande tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, sal y canela. Añadir los dos tipos de azúcar, avena en hojuelas y mezclar con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.
- En otro tazón grande mezclar con un batidor globo de mano los plátanos machacados con los huevos, leche, aceite y extracto de vainilla. Batir durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar la mezcla de la harina al tazón con los huevos y batir con el globo de mano por 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente. Por último, añadir las nueces troceadas y batir solo hasta que estén por toda la mezcla.
- Rellenar los capacillos con la mezcla de muffins hasta 3/4 de su capacidad y hornear a 200° C por 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo de madera en los muffins, el mismo salga limpio.
- Una vez listos los muffins, dejarlos enfriar por completo en una rejilla y guardarlos muy bien en un recipiente con tapa ya sea dentro o fuera del refrigerador.
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