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Escuchen, que lo entiendo. Nadie en realidad NECESITA per se estas herramientas, o equipamiento, pero si hacen que todo sea mucho mas facil. Asi que si has decidido que comenzaras a hornear y hacer postres más de seguido, o recientemente descubriste que te apasiona, entonces este post es para ti. La siguiente lista te salvará un montón de tiempo sobre lo que deberías o no comprar.
Si en algo te podemos ayudar es en decirte lo que usualmente se necesita, y cuales instrumentos y artefactos están de más y en realidad casi nunca se usan.
- Tazas y cucharas medidoras: La repostería y el resto de la cocina tienen una diferencia yugular, en la repostería todo tiene que medirse, es casi absolutamente necesario hacerlo, un poco mas o menos de algún ingrediente y puede que cambie por completo el resultado. Para ésto sirven las tazas y cucharas medidoras, éstas medidas son las mismas en todo el mundo, no importa que sistema de medición se use en tu país, una taza es una taza aquí y en china, lo que hace que éstas medidas sean muy usadas y convenientes. ¿Cuáles comprar? Ahora, tazas y cucharas medidoras hay muchas, la mayoría vienen en sets, en las cucharas casi siempre incluye cda, 1/2 cda, cdita, 1/2 cdita, y 1/4 cdita; En las tazas usualmente los sets incluyen 1 tz, 1/2 tz, 1/3 tz, y 1/4 tz. Hay otros que incluyen otras medidas pero con éstas es más que suficiente. Si puedes permitírtelo te recomendamos que compres sets que sean de acero inoxidable, que durarán mucho más y tienden a ser más limpia, pero en realidad cualquier set de plástico sirve muy bien igualmente y usualmente éstos son muy accesibles.
- Batidora: La batidora es estrictamente necesaria. Antes de que existieran como tal imagínense como hacían nuestras abuelas o bisabuelas para montar las claras de huevo y hacer merengue? así con un globo de mano y un buen brazo. Ahora es mucho más fácil para nosotros, solo prendemos la batidora y listo. ¿Cual comprar? en general hay dos tipos de batidoras, las batidoras de mano y las batidoras de pie. Las de mano son las que se componen de un bowl y el cuerpo de batidora por separado; y las de pie que son el cuerpo de la batidora entera, en ambos casos usualmente tienen varios tipos de brazos o “hooks” los más comúnes son el batidor normal, y el globo, que es ideal para meter aire a la mezcla como en el caso del merengue. Cuando se trata de batidoras todo depende de cuanto quieras usarla. Nosotras tenemos dos batidoras, una de mano y una de pie, y le damos mucho uso a las dos. Si tienes el presupuesto te recomendamos que inviertas en una de pie, que usualmente son mas caras, pero hacen la vida más fácil porque no hay que sostener la batidora cuando se usa.
- Bowls para mezclar: Uno creería que con un sólo bowl, usualmente el que viene con la batidora es necesario, pues no. Hay recetas en las que se necesitan tres bowls a la vez, para preparar una cosa en uno, cernir harina en el otro, etc. así que se necesitan más que el de la batidora. ¿Cual comprar? nosotras recomendamos comprar tres bowls, que sean de distintos tamaños, lo mejor es que sean de vidrio, porque asi puede verse lo que se prepara dentro mucho más fácil y porque es mucho mas fácil taparlos despues con papel plástico de cocina, además si necesitaras por alguna razón meterlos al horno o al horno microondas puede hacerse sin problemas. Pero en todo caso cualquier otro tipo de bowls que ya tengas en tu cocina sirven de igual modo.
- Espátula de goma: Tener una espátula que sea de goma es imprescindible, claro que puedes usar cualquier otro tipo de espátula, pero la de goma cumple exactamente lo que se quiere comunmente en la repostería al pasar las mezclas al molde, o de bowl a otro bowl sin dejar desperdicios, no por nada le dicen “la miserable”. ¿Cual comprar? Nosotras recomendamos comprar dos, una bastante grande y otra de tamaño mas chico, una servirá para las mezclas más grandes y la pequeña para mezclas chicas y ambas para decorar pasteles, etc.
- Papel para hornear: Éste papel nosotras lo descubrimos muchos años después de ya estar metidas en ésto de la cocina, y cuando lo descubrimos cambió todo para nosotras. Así que si vas comenzando no cometas los mismos errores que nosotras y úsalo desde el principio en las recetas. El papel para hornear sirve para evitar que los pasteles, galletas y otras preparaciones no se peguen a los moldes, lo mismo que la mantequilla con harina, pero en otro nivel mucho mejor, usarlo casi te garantiza que todo irá bien y que no hay forma de que tu postre se arruine. Ahora papeles para hornear hay muchos y se le conoce de diferentes formas, le llaman papel mantequilla, o parchment paper en inglés, sólo hay que asegurarnos que sea un papel hecho para éste fin. ¿Cual comprar? Los papeles para hornear vienen en distintas presentaciones, los hay en lienzos y en rollos, también hay de color blanco y de color “natural” que es un color café claro, el que compres depende totalmente de tus preferencias, a nosotras nos gusta tener un rollo que sea color blanco, y lienzos de color natural, de igual modo en ambos casos podrás cortarlos y adaptarlos a la medida que necesites.
- Bandeja para horno: Es muy necesaria, puesto que la mayoría de las preparaciones podrán hornearse aquí, ya sean dulces o saladas, desde galletas, panes, merengues, dulces de todo tipo, etc. Es importante porque es muy versátil. ¿Cual comprar? En éste caso recomendamos totalmente comprar una bandeja que sea de acero inoxidable, porque la usarás para todo, y te durará mucho. Las hay y son muy comunes también de aluminio, pero el aluminio no es tan saludable.
- Molde para pastel: La importancia es obvia, es necesario tener algún tipo de molde para hornear lo que ya hemos preparado ¿Cual comprar? Decimos molde para pastel por decir una cosa, pero la verdad nos referimos a cualquier molde, ademas de la bandeja para hornear, que creas que será el que más uses, puede ser un molde para hacer cupcakes, para pastel redondo, cuadrado o rectangular, un molde de rosca, o de panqué, etc. hay muchísimos. todo dependerá de que sea lo que más te guste hornear y comenzar con ese.
Ahora, nosotras sabemos que hay muchísimas mas herramientas y equipamiento disponibles en el mercado que nos hacen la vida y cocinar aún más fáciles, como un procesador de comida, o una pesa gramera, un termómetro, etc. pero decidimos incluir en éste post sólo las cosas que son casi estrictamente necesarias, y que no pueden ser reemplazadas tan fácilmente. De éste modo ya que tengas los básicos puedes entonces comprar aquellos otros que tengas en tu lista de deseos.
