Este panque de calabaza, o bizcocho de calabaza es suave, lleno de sabor y especiado. Sabe a todo lo que el otoño debe saber. Es acogedor y es riquísimo. Es un bizcocho simple que lleva calabaza en la mezcla, como ingrediente principal, y la calabaza, como todos sabemos, funciona muy bien para todo tipo de postres o recetas dulces, y esta no es la excepción.
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Esta receta lleva aceite como grasa, y no mantequilla, lo que hace que el resultado sea cremoso, y se le note un poco húmedo cuando ya esta listo, cosa que a mi me encanta. Ahora con esto es importante usar un aceite de sabor suave, es decir, no de oliva, sino un sabor neutro, como el aceite de maíz, girasol, o similares. Además, lleva tanto bicarbonato de sodio como polvo para hornear (o levadura química como se le conoce en España).
Otro punto que me encanta, y que hace que este panqué tenga un sabor impresionante es que usamos azúcar blanco y también azúcar moreno a la vez, lo que le da ese sabor que los azúcares menos procesados tienen, como parecido a la miel casi, de alguna forma.
Este postre es ideal para tener en casa y desayunar todos los días con tu taza de café en la mañana (si tomas café) o con la bebida que elijas.
Es un panqué que huele riquísimo y es muy aromático, por todas las especies que lleva en la mezcla, y el mismo olor de la calabaza también.
Para el puré de calabaza, es importante que sea puré sin ningún tipo de endulzante o azúcar, y puede ser puré enlatado, o hecho en casa natural, poniendo a cocer la calabaza y machacándola tu mismo.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestro pay de calabaza, o tarta de calabaza, que es buenísimo y perfecto para celebrar esta temporada con seres queridos!
Panque de calabaza
Ingredients
- 1 1/2 tazas (195 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 cdita (5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1.2 gr) polvo para hornear
- 2 cditas canela en polvo
- 1/2 cdita jengibre en polvo
- 1/2 cdita nuez moscada en polvo
- 1/4 cdita clavo de olor en polvo
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
- 1 taza (200 gr) azúcar blanco
- 1/3 taza (66 gr) azúcar moreno
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 taza (360 gr) puré de calabaza natural o enlatado sin azúcar
Instructions
- Precalentar el horno a 170° C. Colocar papel mantequilla en un molde hondo rectangular de 25 cm x 12 cm aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con la sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela, jengibre en polvo, nuez moscada en polvo y clavo de olor en polvo.
- Colocar en un bol grande el aceite con los dos tipos de azúcar y batir con un globo batidor de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar el extracto de vainilla y después los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Agregar el puré de calabaza y batir hasta que se integre por completo. En este momento la mezcla puede estar un poco grumosa pero está bien.
- Añadir la mezcla de la harina en tres adiciones, batiendo después de cada adición. Batir solo hasta que los ingredientes se integren y no haya grumos de harina.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 170° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el panque del horno, dejarlo reposar por unos 10 minutos dentro del molde y después sacarlo con cuidado para cortar y disfrutar.
