Mini tartas de boniato / camote

Ir a la receta

Mientras las hojas empiezan a caer, y el otoño le da la bienvenida al invierno, los días comienzan a acortarse y el frío a trepar por todos lados. Es muy chistoso como batalle en sacar éstas fotos porque no había suficiente luz natural entrando por la ventana! (lo que siempre he dado por sentado; muchas mas veces de las que puedo contar); y pensar que tuve que esperar una hora para que la luz solar por fin me ayudara. Todo esto me hace pensar en las cosas que damos por sentado tontamente, pero es demasiado profundo para un blog de comida.

Últimamente he estado usando solamente luz natural para mis fotos (lo que es un reto, pero también buenísimo, porque la luz natural casi nunca defrauda, la comida parece amarla y viceversa) y no es que quiera hacerlo, si no que tuve que dejar mis luces artificiales en casa de mis padres porque costaba mas traérmelas acá que comprar unas nuevas, pequeño problema.

Ya que el camote y la calabaza se parecen bastante y ya tenemos la receta de pay de calabaza , quise hacer esta receta en 4 minis pays, pero bien puedes usar las mismas cantidades y hacer un pay de tamaño regular. Ambas recetas son perfectas para ésta época del año y ambas deliciosas!  

Mini tartas de boniato / camote
Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr 10 mins
Chilling dough time
30 mins
Total Time
2 hrs 10 mins
 
Servings: 4
Ingredients
Para la base:
  • 1 1/4 tza harina de trigo
  • 3 cdas azúcar granulado
  • 1/4 cdita sal
  • 90 gr mantequilla fria y en cubitos
  • 2 cdas manteca vegetal fria y en cubitos
  • 2 cdas agua helada
  • 1/2 cdita vinagre blanco
Para el relleno:
  • 400 gr (una pieza grande aprox) camote
  • 1/4 tza mantequilla pomada (acremada)
  • 1/2 tza azúcar granulado
  • 1 huevo
  • 1/4 tza + 2 cdas leche evaporada
  • 1/2 cdita vainilla
  • 1/4 tza crema agria
  • 1/2 cdita canela en polvo
  • 1/4 cdita nuez moscada en polvo
  • 1/4 cdita sal
  • 1/4 cdita jengibre en polvo
  • 1 cda harina de trigo
Instructions
Para la base:
  1. En un procesador de alimentos colocar la harina, el azúcar y la sal y procesar hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor o un cornet.

  2. Agregar la mantequilla y la manteca vegetal y procesar hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor, el cornet o con las yemas de los dedos).
  3. Después añadir el agua helada y el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave.
  4. Envolver esta masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 min.
  5. Precalentar el horno a 180° C y, una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
  6. Colocar la masa estirada en 4 moldes pequeños para pay (los que usamos nosotras son de 10cm de diametro aprox) previamente engrasados y acomodar de manera que cada molde quede cubierto hasta las paredes, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea.

  7. Cubrir la masa de cada molde con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantengan su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.

  8. Hornear a 180° C por 15 minutos, después retirar el papel mantequilla o aluminio y hornear por 5 minutos más. 

  9. Retirarla del horno y dejar reposar hasta que se necesite.
Para el relleno:
  1. En una cazuela grande, poner a hervir agua suficiente. Mientras, pelar el camote y partirlo en trozos grandes, y una vez esté el agua hirviendo, meter los trozos para cocerlos. 

  2. Una vez el camote esté bien cocido (comprobar usando un tenedor, cuando el camote se sienta suave está listo) retirar del agua hirviendo y colocar en un bowl, para machacarlo usando tenedores o un machacador de cocina. Rápidamente, mientras sigue el camote caliente incorporar la mantequilla, y mezclar para que todo se integre. 

  3. Después, añadir el azúcar y el huevo y mezclar bien. Luego añadir la leche evaporadda, vainilla y crema agria e incorporar todo de nuevo. 

  4. Por último, agregar la canela, nuez moscada, sal, jengibre y harina y mezclar todo muy bien. 

Para el horneado:
  1. Repartir la mezcla entre los 4 moldes teniendo en cuenta que el relleno no subirá demasiado estando en el horno. 

  2. Hornear los pays de 40 a 50 minutos a 180°C. Los pays estarán listos cuando el relleno comience a secarse un poco por las orillas pero el centro aún no esté tan firme.

Anuncios

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.