Estos panqueques saludables de plátano sin gluten son geniales. No tienen harina de trigo ni azúcar añadido y llevan en realidad muy pocos ingredientes. A mi me encanta comerlos como están en las fotos, con un poco más de plátano y jarabe o miel de maple o miel de agave.
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Como muchas otras recetas hechas con plátano, esta receta funciona mucho mejor y sabe mejor cuando se usan plátanos muy maduros. Estoy hablando de plátanos cuya cáscara está ya negra. Es mucho mejor así porque cuando los plátanos están maduros así son mucho más dulces naturalmente. Esto es lo que hace que estos panqueques no lleven nada de azúcar añadido, porque la dulzura del propio plátano ya es más que suficiente.
Esta receta no lleva gluten, porque no lleva harina de trigo, pero esto no la hace necesariamente apta para personas celíacas o intolerantes al gluten. Si quieres que sea apta para celiacos por ejemplo, tendrías que asegurarte también de que ningún otro ingrediente tenga trazas de gluten.
Ahora, esta receta podría hacerse vegana muy fácilmente. Sólo tienes que sustituir los huevos usando sustituto de huevo, o agregar más plátano o semillsa de chía remojadas y un poco de polvo para hornear, yo nunca lo he probado, pero seguramente queden genial así. Y por supuesto debes asegurarte de que el resto de ingredientes que usen no tengan trazas de alimentos de origen animal.
Ahora esta receta es de las más fáciles de hacer que tenemos en el blog, porque lo único que necesitas es una batidora. Y el procedimiento es muy simple, sólo pones todos los ingredientes dentro de la batidora juntos y lo bates, ya está. después lo cocinas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla extra y ya lo tienes! Así, sin tener que lavar un montón de bowls o utensilios de cocina.
Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestros hot cakes o panqueques clásicos.
Panqueques saludables de banana sin gluten
Ingredients
- 2 plátanos de preferencia maduros casi negros
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza (60 gr) avena en hojuelas
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
- 1 pizca sal
- 3 cdas (45 ml) leche normal o vegetal
- Mantequilla o aceite para cocinar, cantidad necesaria
Instructions
- Pelar y cortar los plátanos por la mitad. Colocarlos junto al resto de ingredientes (excepto la mantequilla) en la licuadora o procesador de alimentos y triturar por 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y un poco espesa.
- Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
- Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté ligeramente dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 8 panqueques aproximadamente.
- Servir los panqueques calientes acompañados con fruta, jarabe de maple o miel.
3 Respuestas
Hola! Disculpame que te corrija pero esta recetas no es para celíacos porque tiene Avena y no podemos ingerir ese alimento. Saludos Sandrs
Hola! muchas gracias por el comentario, ya lo hemos corregido en el texto descriptivo porque tienes razón.