Galletas de crema de cacahuete

Tenia mucho tiempo queriendo hacer las galletas de mantequilla de maní (o crema de cacahuete, o peanut butter). Debo decir que nunca las habia probado antes, asi que la idea en realidad no se de donde me vino. Así que comencé a buscar recetas del tipo para llegar a una que me gustara lo suficiente.

Éstas gelletas son crujientes por fuera a la vez que suavecitas por dentro, y chewy. Saben un montón a mantquilla de maní, que es justo lo que quería, y acompañadas de un buen te, un earl gray, o uno de vainilla, ésto es lo mejor.

Prep Time
25 mins
Cook Time
20 mins
 
Servings: 16 galletas
Ingredients
  • 1/2 tz mantequilla sin sal suave
  • 1/4 tz azucar granulada
  • 1/4 tz azucar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cdita vainilla
  • 1/2 tz crema de cacahuete
  • 1 1/2 tz + 1 cda harina de trigo
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita polvo para hornear
  • 1/4 cdita sal
Instructions
  1. Usando un batidor de mano o una batidora electrica acremar la mantequilla, el azucar granulado y el azucar moreno hasta que la mezcla se torne blanquisca y suave. Añadir el huevo y mezclar hasta que todo este bien integrado. Agregar la vainilla y la crema de cacahuete.

  2. En un bowl separado, poner la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Agregar esto a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar hasta bien combinado.

  3. Hacer una bola con la masa y cubrir con plastico de cocina transparente y enfriar por 2 horas por lo menos en el refrigerador.

  4. Para hornear las galletas, precalengtar el horno a 180°C. Preparar un molde para horno con papel encerado o usar mantequilla y harina para que llas galletas no se peguen.

  5. Hacer bolitas con la masa de aproximadamente 1 cucharada y ponerlas en en el molde con una separacion de 5cm entre cada una. Presionar las bolas con un tenedor para crear las rayas de encima. Hornear por 8 minutos aprox. o hasta que las galletas comiencen a dorarse un poco. Dejarlas enfriarse por completo.

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