Trenza de miel

by Andrea Gámez

Esta trenza de miel es espectacular. Un pan como este, que se siente rústico y casero es una belleza. Es una receta muy simple y de hecho fácil de hacer, pero que tiene mucho encanto, y acaba por impresionar a todos.

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trenza de miel

Es de esos panes que son perfectos para comer con café o con alguna otra bebida caliente, por el sabor que tiene. Tiene un relleno de nueces pecanas con miel, y encima tiene un almíbar, que le da el toque final a todo. Además, el hecho de que sea trenza hace que comerla sea más divertido.

A diferencia de otros panes éste toma mucho menos tiempo de hacer en comparación, pero aún así, hay que darle todo el amor y la paciencia del mundo, como siempre que hacemos panes, para que quede genial.

Ahora, en esta receta nosotras usamos nueces pecanas para el relleno, pero tu puedes usar nueces de castilla en lugar de nueces pecanas o usar algún otro tipo de fruto seco que te guste, en esta receta quedaría genial usar pasas por ejemplo, así que tu puedes ponerte tan creativo como quieras.

trenza de miel

A nosotras nos gusta hornear esta trenza hasta que este muy dorada por encima, porque esa es la textura que nos gusta y nos encanta como se ve con ese color, porque es muy apetecible. Y el toque final de todo es el almíbar que se le pone encima, que hace que brille mucho y le da un dulzor extra que va muy bien con todo el pan en conjunto.

Sobre el trenzado de este pan, no te preocupes, porque son solo dos piezas a trenzar, así que es sólo enrollar una pieza con la otra, y es muy fácil hacer que quede muy bien.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra trenza de nutella, que es perfecta para ocasiones especiales y celebraciones.

Trenza de miel

Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Resting time 4 hours
Total Time 5 hours 10 minutes
Servings 6

Ingredients
  

Para la masa:

  • 30 gr (2 cdas) nueces pecanas
  • 30 gr (2 cdas) almendra molida
  • 2 1/4 tz (270 gr) harina
  • 1/2 cdita sal
  • 80 ml leche
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cdas (20 gr) miel
  • 25 gr mantequilla pomada
  • 10 gr levadura prensada o 3 gr de levadura instantánea

Para el relleno:

  • 1 1/2 tz (150 gr) nueces pecanas troceadas
  • 30 gr mantequilla
  • 2 1/4 cdas (30 gr) miel

Para el almibar

  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 tz + 2 cdas (150 gr) azúcar granulada
  • 1 1/4 tz (300 ml) agua

Instructions
 

Para la masa:

  • En un procesador, procesar las nueces hasta que queden en polvo. En un bowl poner las nueces molidas, las almendras molidas, la harina y la sal (y la levadura si es seca) y combinar un poco.
  • Ahora agregar la leche, el huevo, la mantequilla pomada (y la levadura si es fresca). Usando la mano mezclar todos los ingredientes, hasta que esté todo integrado. Al inicio será difícil de amasar. Una vez este integrada cubrir el bowl con una toalla de cocina y dejar reposar por 10 minutos.
  • Después amasar por 5 minutos sobre la mesada, lanzando la masa contra la misma, aplastandola con la mano masa y doblando la masa y girandola, e ir repitiendo esto. Pasado éste tiempo dejar reposar por 5 minutos. Repetir este paso otras 2 veces. Después hacer una bola, poner en un bowl limpio y cubrir con papel plástico de cocina o una toalla de cocina y dejar reposar por 2 horas.
  • Después, sobre una superficie limpia un poco enharinada, poner la masa y comenzar a aplastar un poco con los dedos. Después, con un rodillo, estirar la masa hasta crear un rectángulo u óvalo de 60 x 30 cm aproximadamente. Dejar reposar esta placa de masa por 1 hora.

Para rellenar:

  • Esparcir encima de la masa las nueces pecanas troceadas, la mantequilla en pequeños trozos y la miel.
  • Enrollar la masa a lo largo, para obtener un rollo de 60 cm de largo. Ahora, con un cuchillo afilado, abrir en dos el rollo, cortándolo a lo largo por el medio, obteniendo dos piezas alargadas de 60 cm de largo en las que se ve las capas de relleno.
  • Trenzar las dos piezas enrollando una con la otra, y colocar en una bandeja para horno con papel para hornear debajo. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar por 1 hora.

Para hornear:

  • Precalentar el horno a 210°C por 15 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo de reposo, colocar una bandeja con agua en la parte baja del horno y la trenza en la parte de arriba, para darle húmedad mientras se hornea, y hornear por 30 minutos a 210°C.

Para el almibar:

  • En un cazo, a fuego medio, colocar el azúcar, agua y el zumo de limón. Mezclar constantemente y llevar a ebullición y dejar que hierva por 3 o 4 minutos hasta que espese el almíbar.
  • Una vez sacamos la trenza fuera del horno, barnizar con el almíbar.
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trenza de miel

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1 comment

Bretzel o pretzels suaves de pan alemanes - HORNO MX 13 julio, 2020 - 4:55 pm

[…] te gusta esta receta, entonces tienes que ver nuestra trenza de miel que es una delicia o nuestra trenza de […]

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