Mini pavlovas con fresas

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Ya llegó el mes del amor… tantos besos y abrazos que compartir con los que queremos. El día de San Valentín es hermoso porque hace que saquemos todos esos besos y abrazos que tenemos dentro y porque pinta todo de rojo.

Nosotras también nos sumamos a estos momentos que endulzan un poco nuestros días y por eso les traemos la receta de las pavlovas con una rica salsa de fresas. Esta para enamorarse o para enamorar…

No importa que no tengas pareja, porque cualquier día siempre es una buena excusa para pasarla bien con los amigos y para comer!!

Hablando un poco de esta receta, hay que decir que requiere de paciencia y más paciencia, porque todo lo que tenga que ver con batir claras nos puede volver locos. Si no te sale a la primera hay que volverlo a intentar como todo en la vida. Lo bueno que esto es la cocina y te puedes equivocar mil veces. Lo que si decimos es que las pavlovas valen totalmente la pena… si no las has probado hoy es el momento.

Pavlova
Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 50 mins
 
Course: Dessert
Servings: 8
Ingredients
Pavlovas
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza azúcar granulado
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 cdita fécula de maíz
  • 1 cdita vinagre blanco
  • 1 pizca sal
Salsa de fresas
  • 1 taza crema batida
  • 1 taza fresas
  • 4 cdas azúcar granulado
  • 2 cdas Jugo de limón
Instructions
Para las pavlovas:
  1. Precalienta el horno a 180° C. Coloca papel mantequilla sobre un molde rectangular para horno.

  2. En un bowl limpio y seco bate las claras con la batidora de mano hasta que formen picos suaves (5 minutos). Añade el azúcar en dos partes y bate por 2 minutos entre cada adición. Ahora los picos que formarán las claras serán firmes y no se moverán cuando levantes la batidora.

  3. Agrega la vainilla, la fécula, el vinagre, la sal y bate durante 1 minuto más. Con una cuchara forma una pavlova grande o haz mini pavlovas en la bandeja. Los círculos que formes deben ser ligeramente más altos en las orillas y deben tener un buen espacio al centro (para que luego puedas decorarlos).

  4. Introduce la bandeja en el horno y en cuanto lo cierres baja la temperatura a 90°C. Hornea hasta que la pavlova esté firme y seca por 90 minutos. Es importante no abrir el horno durante ese tiempo para que no entren corrientes de aire.

  5. Una vez pasado este tiempo, apaga el horno pero deja que las pavlovas se enfríen dentro el mismo. Una vez que estén frías puedes servirlas de inmediato o guardarlas en algún lugar seco y frío por hasta 2 días.

Para decorar:
  1. Para hacer la salsa coloca una sartén a fuego medio. Lava y corta la mitad de las fresas en cuadrados pequeños y agrégalas a la sartén con el azúcar. Cocina por 8 minutos aproximadamente hasta que se forme una salsa espesa.

  2. Una vez pasado este tiempo agrega el jugo de limón y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y una vez que se enfríe decora la pavlova con la crema batida, la salsa y fresas enteras.

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