Cuando no nos decidimos que hacer nos sale una receta como esta. Galletas brownie de chocolate que son más brownie pero en forma de galleta y con una textura más crujiente. Lo mejor es que son facilísimas y tienen un sabor intenso a chocolate, como tiene que ser.
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El chocolate es algo que siempre nos salva porque todos lo aman, no importa que tan rico sea un postre si tiene chocolate todos estarán felices al menos por eso. Pues estas galletas brownie de chocolate, además de tener mucho chocolate, están deliciosas.
Hacer galletas es algo a lo cual hasta hace poco no le había pillado el truco. Me salían crudas al punto de no poder comerlas o me salían demasiado doradas (lo segundo era más frecuente). Tal vez era porque en realidad prefiero hacer otros postres y nunca les había puesto tanta atención pero una vez que me puse de verdad a intentar hacer unas galletas decentes, me di cuenta que vale mucho la pena.
Mi problema era que siempre las horneaba por más tiempo pensando que aún estaban crudas porque así parece cuando no sabes mucho del tema. Después noté que las galletas, aunque parezca que no están totalmente cocinadas, se tienen que hornear por el tiempo que indica la receta ya que terminan de tomar forma una vez fuera del horno. Saber esto hace algunos años me hubiera salvado de comer algunas galletas más tipo piedra.
Yo en la cocina soy muy metódica, la típica que le gusta medir todo y seguir exactamente los pasos porque pienso que así salen mejor las cosas. La mayoría de las veces funciona pero también hay veces que es mejor dejarse llevar. Si yo hubiera sabido como hacer mejores galletas hace años, me hubiera perdido de muchas anécdotas y risas que ahora tengo y que de cierta manera me han enseñado a ser perseverante.
Entonces, ya les conté como ha sido mi camino en esta parte de la repostería de hacer galletas; más complicado que otros pero sí que ha valido la pena para ahora traerles esta receta de galletas brownie de chocolate que me hace sentir orgullosa de lo que he avanzado.
Una cosa importante que quiero mencionar sobre la receta es que, al tener mucho chocolate, se obtendrán mejores resultados si se usa un chocolate de calidad. Usen uno que les guste y que se comerían por si solo.
Si te gusta esta receta seguro te gustará nuestra receta para hacer brownies clásicos!
Galletas brownie de chocolate
Equipment
- Batidora eléctrica, tazón grande, molde rectangular de 40cm x 28cm
Ingredients
- 255 gr chocolate semiamargo o amargo, para derretir
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes
- 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 1/2 cdita (3.5) sal
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 3/4 taza (97 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (3.5 gr) polvo para hornear
- 1/4 taza (21 gr) cocoa sin azúcar
- 1/2 taza (85 gr) chispas de chocolate semiamargo (opcional)
Instructions
- Colocar papel de horno en un molde rectangular de 40 cm x 28 cm.
- Poner una olla mediana con agua a fuego medio y dejar que hierva. Colocar en un tazón mediano resistente al calor la mantequilla junto con el chocolate y ponerlo encima de la olla, sin que toque el agua, para que se derrita a baño maría removiendo de vez en cuando. Una vez que esté totalmente derretido, retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo.
- En un bowl grande poner el azúcar blanco, azúcar moreno, sal, huevos, extracto de vainila y batir con una batidora eléctrica por 5 minutos hasta que la mezcla se esponje y se aclare.
- Agregar la mezcla del chocolate al batido de huevos e incorporar con una espátula de goma solo hasta que se integre.
- Cernir la harina junto con el polvo de hornear, cocoa y añadirlos a la mezcla. Incorporar con la espátula de goma hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Si se desea, agregar también las chispas de chocolate.
- Cubrir el tazón de la mezcla con papel film y refrigerar por 30 minutos. Precalentar el horno a 180° C.
- Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara tomar porciones de la mezcla tratando de formar bolitas (sin tocar mucho la masa para que no se caliente) de unos 4.5 cm de diámetro aproximadamente y colocarlas en el molde de horno separadas al menos 5 cm entre sí. Posiblemente sea necesario hornear las galletas en dos tandas para que quepan bien.
- Hornear las galletas por 10-12 minutos aproximadamente, no más porque quedarán duras. A la mitad del horneado sacarlas y golpear el molde ligeramente contra la mesa para lograr una mejor textura, introducir de nuevo al horno para que se hagan por completo.
- Retirar las galletas del horno y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo. Aquí es cuando se les formará la superficie un poco agrietada típica de un brownie. ¡Listo!
