Estos muffins de calabaza con crumble de nueces son una maravilla. Ya llegó el otoño y también la calabaza. Por eso hoy traemos la receta de muffins de calabaza con un plus de topping de crumble de nueces.
La calabaza es una verdura muy usada para hacer postres por su sabor un poco dulce y su textura suave, por lo que literalmente se puede poner en cualquier postre y da un toque muy especial.
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Acompañando a la calabaza y a la época del año están las especias típicas como la canela, jengibre, nuez moscada, ect. que de hecho muchas veces van incluidas en cualquier postre que lleve calabaza. Incluso hay una mezcla de especias que se vende con el nombre de “pumpkin spice” porque lleva todas éstas especias que van muy bien con la calabaza.
Para hacer éstos muffins nosotras usamos directamente las especias por sí solas ya que nos es un poco difícil conseguir el “pumpkin spice” pero se pueden hacer con cualquiera de las dos formas y el resultado será el mismo.
Los muffins tienen una característica que para mí al menos es fundamental y eso es que deben ser muy húmedos pero compactos, y lo que les da esa textura es usar aceite en lugar de mantequilla. He tratado de hacerlos tanto con mantequilla como con aceite y siempre prefiero el resultado que deja el aceite, a pesar de que la mantequilla proporciona más sabor. Yo creo que ya es más de gustos pero la regla que yo uso es que para muffins mejor aceite y para cupcakes mejor mantequilla.
Al ser muffins de calabaza es muy importante que si tengan una cantidad importante de calabaza y que no omitamos las especias porque son lo que hacen que la receta quede espectacular. Además, lo que tampoco tenemos que omitir es el crumble de nueces porque da una textura crujiente que contrasta muy bien con lo suave de los muffins.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de muffins de plátano.
Muffins de calabaza con crumble de nueces
Ingredients
Para los muffins:
- 1 2/3 taza (216 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 cdita (7 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3.5 gr) sal
- 2 cdita (14 gr) canela en polvo
- 1/2 cdita (3.5 gr) jengibre en polvo
- 1/4 cdita (1.7 gr) clavo molido
- 1/4 cdita (1.7 gr) nuez moscada
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1 1/2 taza (340 gr) puré de calabaza enlatado o natural, sin azúcar
- 1/4 taza (60 ml) leche entera
Para el crumble de nueces:
- 1/3 taza (40 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/3 taza + 1/2 cda (75 gr) azúcar moreno
- 34 taza nueces picadas
- 1/4 cdita (1.7 gr) canela en polvo
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal, derretida
Instructions
Para el crumble de nueces:
- Mezclar en un bol la harina con el azúcar, nueces y canela.
- Agregar la mantequilla derretida y mezclar con un tenedor hasta obtener una masa muy húmeda. Reservar hasta que se necesite.
Para los muffins:
- Precalentar el horno a 220° C. Engrasar con un poco de mantequilla y después enharinar un molde para cupcakes o muffins.
- Tamizar en un bol la harina junto con el bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
- Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo el aceite vegetal con los dos tipos de azúcar, huevos, vainilla, puré de calabaza y leche hasta que todo esté bien integrado.
- Vaciar la mezcla del aceite al bol con la harina y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Repartir la mezcla de los muffins en el molde sin capacillos y agregar el crumble por arriba de cada muffin.
- Hornear a 220° C por 5 minutos. Después (sin sacar los muffins del horno) bajar la temperatura a 180° C y hornear por otros 16 minutos hasta que estén totalmente cocidos y ligeramente dorados.
- Sacar los muffins del horno y dejar enfriar en el mismo molde por 10 minutos. Retirarlos del molde y listo.
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