Las magdalenas caseras son todo un clásico. Es España, sobre todo, son muy comunes y tradicionales. Las venden de hecho en todos lados, en cualquier supermercado, cafetería o bar del barrio.
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Tengo esta teoría, de que, las magdalenas españolas provienen de las clásicas “madeleins” o magdalenas francesas. Ambas recetas llevan vainilla y algún tipo de cítrico, la única diferencia es que las madeleins usan un molde en específico, que les da esa forma como de “concha de mar” y son más pequeñas, mientras que las magdalenas españolas se hacen normalmente en forma de cupcake, pero sin betún (como los típicos cupcakes americanos), lo que lo hace sentirse más como un muffin, o como un postre más desenfadado.
Las madeleins o magdalenas francesas de alguna forma se sienten más refinadas y las magdalenas son más casuales.
Tanto en México como en España, de hecho las venden marcas de panes y pastelitos muy comerciales, y son muy famosas. A mi, me recuerdan a mi infancia, me llevan de vuelta a cuando tenía 6 o 7 años. Recuerdo que me encantaba comerlas, porque eran suaves y esponjosas.
El toque característico de las magdalenas es el azúcar blanco granulado que llevan encima. Este es un paso clave, sólo que no hay que pasarse con el azúcar y ponerles demasiado.
Estas magdalenas, a mí, me encantan, son muy fáciles y rápidas de hacer y son buenísimas. No conozco a nadie a quien un postre o panecillo como este no le guste. La mejor forma de comerlas es cuando aún siguen calientes del horno, porque es cuando más suaves y esponjosas están.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de cupcakes de doble vainilla, en la que usamos vaina de vainilla natural para obtener un sabor increíble e inigualable a vainilla.
Magdalenas
Ingredients
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza + 2 cda (175 gr) azúcar blanco
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave (girasol, maíz)
- 1/4 taza (60 ml) leche entera
- 1/4 taza (60 ml) aceite de oliva
- 1 3/4 taza (210 gr) harina de trigo de repostería, tamizada
- 1 1/4 cdita (8.7 gr) polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 215° C. Colocar capacillos en un molde para 12 cupcakes.
- En un tazón grande, batir los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 2-3 minutos hasta que la mezcla esponje y triplique su tamaño.
- Incorporar el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Después agregar el aceite junto con la leche y mezclar cuidadosamente con una espátula de goma hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añadir la harina tamizada así como el polvo de hornear y la sal y batir con la espátula de goma hasta que la mezcla esté sin grumos.
- Refrigerar la mezcla durante 15 minutos. Una vez pasado éste tiempo, vaciarla en los capacillos llenando cada uno 3/4 de su capacidad. Espolvorear un poco de azúcar por encima a cada magdalena (no en exceso).
- Hornear las magdalenas a 215° C durante 20 minutos hasta que esté ligeramente doradas y cocidas. Listo!
