El butter chicken es un plato tradicional indio o hindú, y esta es la receta para hacerlo en casa. Parece casi imposible, pero hoy te decimos cómo hacerlo de forma fácil y rápida. Tenemos que llamarlo butter chicken, aunque esté en inglés, porque dicho en español no hace mucha referencia a lo que es. Pollo mantequilla no queda muy bien. Pero llamémosle como sea, es un plato que no decepciona a ninguno.
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Ahora, el butter chicken es un plato milenario, y es una de esas recetas que la gente adora, yo incluida. Ahora, esta receta es hecha a nuestro modo, y es una réplica de la receta original. No estamos diciendo que esta sea la receta original o auténtica de ningún modo. Más bien este es un butter chicken a nuestra manera.
El nombre lo dice todo: pollo con mantequilla. Y es que si, es básicamente eso, pero con muchas especias que convierten a unos simples trozos de pollo en algo especial. Es un plato muy aromático, que es reconfortante y acogedor. Es algo, que aunque no seas de la India, te hará sentir como en casa indudablemente.
Lo encontrarás en cualquier restaurante hindú o indio al que vayas. Y es que es muy famoso, porque no es de sabor muy fuerte, ni es picante (cómo algunos otros platos indios), sino que es más bien un poco dulce y lleva un salsa extremadamente cremosa y aterciopelada que es deliciosa.
Los acompañamientos perfectos de un butter chicken son un buen arroz basmati, cocinado muy bien, o un pan tipo naan, con ajo y mantequilla. Aunque la verdad, podrías comer el pollo sólo también perfectamente. Es una comida contundente que te dejará satisfecho(a) y lleno(a) siempre.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro arroz frito al estilo chino, pero hecho a nuestro modo! te gustará muchísimo.
Butter chicken o pollo mantequilla
Ingredients
Para el marinado:
- 700 gr contramuslos de pollo sin hueso
- 1 taza (240 gr) yogurt natural sin azúcar
- 1 cda (15 ml) jugo de limón o lima natural
- 2 cdita garam masala
- 1 cdita chile en polvo o en hojuelas
- 1 cdita cilantro en polvo
- 1 cdita cúrcuma en polvo
- 1 cdita (7 gr) sal
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal
Para la salsa:
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, cortada en dados
- 2 taza (480 gr) tomate triturado
- 2 cdas (30 gr) azúcar blanco
- 1 cdita chile en polvo o en hojuelas
- 1 cda fenogreco
- 2 cdita garam masala
- 2 taza (480 ml) crema o nata
- Sal al gusto
Instructions
Para el marinado:
- Cortar el pollo en dados medianos tamaño bocado y colocarlo en un bol grande. Agregar todos los ingredientes, a excepción de la mantequilla y mezclar muy bien para que el pollo se impregne de todo.
- Cubrir el bol con papel film de cocina y refrigerarlo por al menos 2 horas o toda la noche.
- Una vez que el pollo haya reposado, colocar una sartén grande a fuego medio-alto con la mantequilla. Añadir el pollo y cocinar por 2 minutos cada lado solo hasta que esté dorado pero no totalmente cocinado.
- Retirar el pollo de la sartén a un plato y dejarlo reposar mientras se hace la salsa.
Para la salsa:
- Colocar la misma sartén a fuego medio, agregar la mitad de la mantequilla y dejar que se derrita.
- Añadir el tomate triturado, azúcar, chile en polvo, fenogreco, garam malasa y cocinar por 15 minutos aproximadamente, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se reduzca y todos los sabores se integren.
- Agregar el resto de la mantequilla junto con la crema, sazonar con sal y cocinar por 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea.
- Añadir todo el pollo a la salsa y cocinar por 7-8 minutos hasta que el pollo esté cocido y muy suave. Sazonar con un poco más de sal si hace falta y servir el butter chicken caliente acompañado de arroz basmati o pan tipo naan.
