Las galletas de melaza y jengibre son un postre dulce que se disfruta mucho. O un snack de por la tarde que siempre sabe bien. Estas galletas son muy suaves y húmedas, lo que las hace genial con un vaso de leche bien fría, o con una taza de té muy caliente.
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La melaza (también se le llama miel negra) proviene de la caña. Es el residuo que queda al producir el típico azúcar de caña. Tiene la textura de la miel, pero de un color casi negro, muy oscuro. Es muy dulce y concentrada, lo que la hace perfecta para postres, porque además esa textura parecida a la miel que tiene hace que estas galletas sean las más suaves. Tiene un sabor muy dulce casi como el piloncillo (en México) pero en forma líquida.
Ahora, la melaza va genial con las especias. Va muy bien con la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor, por lo que es imprescindible usar estas especias en la receta. Siempre va bien el uso de este tipo de especias, porque el resultado es muy aromático y riquísimo.
Estas galletas son suaves desde que salen del horno, y siguen suaves después de varios días. Nosotras las almacenamos en recipientes con tapa, para conservarlas mejor. Un punto a favor de estas galletas es que la masa puede preparase mucho antes y dejarla congelada, para hornear un día que quieras comer galletas. Cuando tengas la masa lista simplemente envuélvela en papel de plástico de cocina y ponla en el congelador, de esta forma puede durar hasta 2 o 3 meses. Para hornear las galletas simplemente saca la masa y ponla en la nevera o refrigerador para que se descongele de poco a poco, después sácala a temperatura ambiente, y forma las bolas como lo harías normalmente y hornéalas.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras clásicas galletas de jengibre navideñas, con formas de figurín, son hermosas y deliciosas!
Galletas suaves de melaza con jengibre
Ingredients
- 2 1/4 taza (292 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cditas (10 gr) bicarbonato de sodio
- 1 cdita canela en polvo
- 1 1/2 cdita jengibre en polvo
- 1/2 cdita clavo de olor en polvo
- 1/4 cdita nuez moscada
- 1/4 cdita (1.7 gr) sal
- 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 1 huevo
- 1/4 taza (70 gr) melaza
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco, para hornear
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. colocar papel de horno en una bandeja grande.
- En un tazón mediano tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, todas las especias, sal y reservar hasta que se necesite.
- En un tazón grande, acremar con la batidora eléctrica la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir el huevo junto con la melaza y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre bien.
- Agregar la mezcla de la harina con las especias e integrar con una espátula de goma hasta obtener una masa suave.
- Porcionar la masa en 22-24 bolitas del tamaño de 2 cucharadas cada una y pasarlas después por azúcar. Colocarlas en la bandeja separas al menos 4 cm entre sí ya que se esparcen mucho al hornearse.
- Hornear las galletas por 12-15 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar en la misma bandeja por lo menos durante 5 minutos y después poner en una rejilla para dejarlas enfriar por completo.
- Las galletas se pueden guardar perfectamente en tupper bien cerrado por hasta 1 semana.
