Estos pancakes de blueberries o arándanos son la forma perfecta de aprovechar los blueberries o arándanos, que a todos nos gustan. Son suaves, frescos y simples. Son una receta perfecta para un brunch o desayuno.
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Hay algo que decir respecto al hecho de ponerle arándanos o blueberries frescos a los pancakes. Es como que explotan cuando se cocinan junto a la mezcla, y sueltan un color morado o púrpura muy bonito. Entonces es muy divertido comer los pancakes a ir buscando y encontrando por sorpresa los blueberries dentro.
Además, como ya estamos en verano esta es la receta perfecta, porque es una receta que dice verano por donde se le vea.
La mejor forma de comer estos pancakes es con un poco de mantequilla y jarabe o miel de maple o de abeja, no hay nada mejor que eso.
La mezcla de polvo para hornear y bicarbonato que usamos en la receta hace que sean muy esponjosos y airados, porque hace que suban bastante. En cuanto a la parte de cocinarlos, nos gusta mucho usar mantequilla en lugar de aceite, porque la mantequilla hace que tengan ese color dorado hermoso encima, lo que hace que se vean riquísimos y tengan mucho encanto.
Estos pancakes, por supuesto, son mejor cuando se comen calientes justo después de cocinarlos, pero si quieres guardarlos para después puedes hacerlo. Simplemente ponlos en un contenedor con tapa en la nevera o refrigerador y pueden durar de 2 a 3 días. Si quieres congelarlos guárdalos en un contenedor, y podrán durar hasta 2 meses aproximadamente.
Los arándanos o blueberries le dan a los pancakes un toque especial y los llevan a otro nivel porque le dan frescura. Ademñas, también añadimos un poco de jugo de limón o lima a la mezcla, lo que le da un toque ácido extra que queda muy bien con la dulzura general de la receta.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestros pancakes de calabaza, que seguro te encantarán, o tal vez los scones de blueberries o arándanos y limón.
Panqueques de blueberries
Ingredients
- 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 3 1/2 cdita (17.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 2 huevos medianos
- 1 1/2 taza (360 ml) leche entera
- 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal, derretida
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 2 cdita (10 ml) jugo de limón o lima natural
- 2 taza blueberries frescos
- Mantequilla sin sal para cocinar los panqueques
Instructions
- Tamizar en un tazón grande la harina de trigo con el polvo para hornear, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar y mezclar con un tenedor.
- Mezclar en otro tazón con el batidor globo de mano los huevos con la leche, mantequilla, extracto de vainilla y jugo de limón por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de la harina y batir por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Añadir los blueberries al tazón y mezclar con cuidado hasta que estén bien incorporados.
- Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
- Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 panqueques aproximadamente.
- Servir los panqueques calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con más blueberries o fruta fresca.
