Nada mejor que el verano para darnos un gustito y ésta vez será muy fresquito y chocolatoso. El helado, que a todos encanta, y el chocolate juntos posiblemente sean de las mejores combinaciones que se hayan creado jamás.
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Yo no soy muy fan del helado porque siempre me parece demasiado cremoso y yo lo que busco es refrescarme con algo más tipo hielo. Por eso me encanta el helado de garrafa, como es llamado en México, el cual es un poco más artesanal y por lo tanto tiene una textura menos cremosa lo cual me fascina. Si no lo han probado, tienen que hacerlo, sobre todo los que son a base de agua y de sabores cítricos… otro nivel!
Pues éste helado de chocolate si tiene mucho chocolate y si es muy cremoso pero a niveles caseros, lo que quiere decir que como lo haremos sin máquina y luego irá directamente a la nevera donde no controlamos la temperatura, probablemente no sea igual de cremoso que el típico helado de heladería. A mi me encanta hacer el helado en casa justamente por ésta razón.
Lo único un poco más tedioso de ésta receta es que tenemos que “cocinarlo” debido a que lleva yemas de huevo y como saben éstas no pueden comerse crudas debido a que pueden producir enfermedades. Lo que hacen las yemas en el helado es que le proporcionan mucha textura y cuerpo pero no sabor. Podemos hacerlo sin las yemas pero no quedaría igual. De cualquier forma, cocinar las yemas de huevo no lleva casi nada de tiempo ni utensilios especiales así que no hay ninguna excusa para no hacer este helado de chocolate.
Nada más maravilloso que abrir la nevera una tarde de verano y encontrarse ésta maravilla de postre y además casero. Los amigos y familiares seguro que lo agradecerán.
Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro helado de matcha, que es espectacular.
Helado de chocolate
Ingredients
- 170 gr chocolate semiamargo o amargo
- 1 1/2 taza (360 ml) leche entera
- 1 1/2 taza (360 ml) crema para batir
- 1/3 taza (28 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 6 yemas de huevo
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
Instructions
- Colocar el chocolate en una taza resistente al calor y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Colocar una olla mediana a fuego medio, agregar la leche, crema para batir , cocoa, mezclar con un batidor globo de mano y cocinar durante 3-4 minutos hasta que hierva.
- Aparte, colocar el azúcar con las yemas, extracto de vainilla y sal en un bol bien limpio y batir con una batidora eléctrica durante 4 minutos hasta la mezcla esté esponjosa y forme hilos gruesos (punto letra).
- Sin dejar de batir, agregar la mezcla de la leche caliente poco a poco y con mucho cuidado al bol con las yemas para que las yemas se temperen.
- Vaciar toda ésta mezcla de nuevo a la olla donde estaba la leche en un principio y añadir el chocolate derretido. Mezclar muy bien con una espátula de goma o de madera y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la mezcla se espese un poco pero es importante no dejar que hierva.
- Retirar la mezcla del fuego, colocarla en un bol y cubrirla con papel film que deberá tocar la superficie para que no se forme costra. Congelar por 3 horas.
- Una vez que la mezcla está más fría pero no congelada, colocarla en un bol bien limpio y batir con la batidora eléctrica durante 4-5 minutos hasta que se se ponga más suave y cremosa, con consistencia de helado.
- Colocar el helado en un tupper bien cerrado y congelar durante al menos 5 horas o toda la noche. Una vez pasado éste tiempo, el helado ya se puede servir y acompañar como se prefiera.
