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Galletas linzer

Galletas linzer

Las galletas linzer son un tipo de galleta muy famosa. Todos las hemos visto alguna vez, sobre todo en esta temporada navideña, desde noviembre o incluso antes. Son unas galletitas de dos capas. Una base de galleta crujiente y suave por dentro, con una capa de mermelada encima y después otra galletita encima de la mermelada, pero que tiene un hueco en forma de alguna figura, haciendo que la mermelada de relleno se vea desde afuera.

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Receta de galletas linzer

Normalmente después se les espolvorea por encima un poco de azúcar en polvo o impalpable, sólo para darles un toque dulce y para decorarlas.

El relleno de mermelada de estas galletas puede ser de fresa o de cualquier otro tipo, pero lo normal es que sea de alguna fruta con un toque cítrico sobre todo si son frutos del bosque, como arándanos, blueberries, zarzamoras o frambuesas, o una combinación de todas estas.

Estas galletas son muy comunes en las típicas cajas de metal con galletas dentro que se venden en muchos supermercados y tiendas de todo tipo en la temporada de fin de año y que son buenísimas. Pues esta receta es la versión casera de estas galletas, para hacerlas en casa de forma fácil y además que quedan muy bien.

Cómo hacer galletas linzer

Ahora, para hacer la forma de estas galletas hay que usar algún cortador para galletas, de metal o de cualquier otro material. La idea es que sea una forma pequeña, porque estas galletas son pequeñas. Se usa un mismo cortador para la base de la galleta y para la parte de arriba. La única diferencia es que a la parte de arriba (con otro cortador de la misma forma pero más pequeño o un cortador de otra forma) se le hace un hueco en el medio, para que al poner todo junto, se pueda ver el relleno de mermelada. Este es uno de los puntos característicos de este tipo de galletas y lo que las hace tan bonitas y especiales.

Receta de galletas linzer

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de galletas de jengibre, todo un clásico para esta temporada, además de que ¡son frescas, acogedoras y riquísimas!

Galletas Linzer

Tiempo de preparación: 40 minutes
Tiempo de cocción: 13 minutes
Refrigeración:: 1 hour
Tiempo total: 1 hour 53 minutes
Plato: Breakfast, Dessert, Snack
Cocina: Swiss
Raciones: 36 galletas

Ingredientes

  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (123 gr) azúcar glass
  • 3/4 cdita (3.7 gr) sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • Las semillas de una vaina de vainilla (o 2 cditas-5 ml extracto de vainilla)
  • 1/2 cdita canela en polvo
  • La ralladura de una naranja o limón
  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 taza (130 gr) harina de almendras
  • 1/2 taza mermelada de frambuesa (o sabor de preferencia)
  • Azúcar glass para decorar (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón mediano tamizar la harina de trigo con la harina de almendras.
  • En un tazón grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con el azúcar glass y la sal por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  • Agregar las yemas de huevo, semillas o extracto de vainilla, canela en polvo, ralladura de naranja/limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
  • Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
  • Dividir la masa en dos partes iguales, envolver cada una en papel film plástico y refrigerar por al menos 1 hora o hasta 2 días.
  • Una vez pasado el tiempo de refrigeración, precalentar el horno a 180° C y colocar papel de horno en 2 bandejas grandes.
  • Estirar cada porción de masa con un rodillo de cocina (sin importar la forma) hasta que tenga un grosor de 6mm.
  • Cortar la masa con un cortador de 5cm aproximadamente de la forma que se prefiera, puede ser de forma circular, de corazón, de estrella, etc. Tomar la masa que haya sobrado, estirarla y cortarla de nuevo.
  • Una vez que se tengan todas las galletas cortadas, colocarlas en las bandejas separadas 3 cm entre sí y refrigerarlas por 10 minutos antes de hornear.
  • Hornear las galletas durante 12-13 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Una vez listas, dejarlas enfriar por 10 minutos en un rejilla.
  • Para formar las típicas galletas Linzer, tomar una galleta y esparcir 1 cucharadita de mermelada en el medio. Luego colocar otra galleta encima, aplastar un poco para que se peguen y dejar reposar por al menos 30 minutos. Decorar con azúcar glass de manera opcional.
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Galletas linzer

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