Estos bomboloni de nutella son riquísimos. Son unos donuts o donas rellenas italianas, con azúcar (que puede ser azúcar en polvo o granulado estándar) por fuera. Ahora, los bomboloni pueden estar rellenos de muchas cosas, de hecho lo más típico es que vayan rellenos de crema pastelera, o de mermelada, pero los que son rellenos de nutella, como estos, a nosotras nos encantan.
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Los bomboloni son como “bombas fritas” que son muy suaves por dentro, con la superficie dorada con un color muy bonito. Saben muy bien y es muy placentero morderlas y encontrarse con el relleno que llevan.
A los bomboloni se les suele dejar un poco del relleno visible por el hueco u orificio por donde se rellenan, y de hecho a mi me parece que los hace verse más bonitos. Además, con esto se sabe de que están rellenas por dentro sin tener que abrirlos.
Ahora, los bomboloni suelen ser fritos, como cualquier tipo de donut o dona. En verdad no sería lo mismo si los hacemos en el horno, esto es porque no se conseguiría la misma textura por dentro del donut o de la dona, sino que sería una textura más de un bizcocho o pastel, y no es lo mismo. Así que lo mejor en este caso es freírlas en aceite. Ahora, el aceite a usar debe ser una aceite vegetal de sabor suave, es decir, un aceite de maíz o canola por ejemplo, no de oliva, porque interferiría mucho con el sabor.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras berlinesas, unas donas o donuts alemanes que nos encantan, y que seguro te gustarán.
Bomboloni de nutella
Ingredients
- 2 taza (270 gr) harina de trigo para pan (con 13-14% gluten)
- 2 taza (260 gr) harina de trigo
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2/3 taza (160 ml) leche entera, tibia
- 2 1/4 cdita (7 gr) levadura seca instantánea
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 3 huevos medianos
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 6 cdas (90 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Aceite vegetal para freír (canola, girasol, maíz)
- Nutella para rellenar los bomboloni
- Azúcar blanco granulado (estándar o en polvo) para espolvorear
Instructions
- Colocar en un bol grande (o en el de la batidora eléctrica) la leche con la levadura y deja reposar por 10 minutos para que a levadura se active.
- Una vez pasado este tiempo, agregar el azúcar, huevos, extracto de vainilla y mezclar muy bien con un tenedor hasta integrar.
- Agregar los dos tipos de harina además de la sal y mezclar con el mismo tenedor por 1 minuto hasta formar una masa un poco pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir la mitad de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso una vez más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Colocar la masa en el mismo bol engrasado con un poco de aceite, cubrirla con papel film o una toalla de cocina y dejarla reposar por 2 horas en un lugar templado.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie limpia y enharinada y estirarla con un rodillo de cocina hasta lograr un grosor de 7 mm.
- Con un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de 7 cm de diámetro aproximadamente y colocarlos en una bandeja grande con papel de horno para que no se peguen. Repetir el proceso solo una vez con la masa sobrante y hacer mini donas con la masa que sobre al final.
- Cubrir los bomboloni con una toalla de cocina y dejarlos reposar por 1 hora. Cuando vaya a terminar la hora, poner suficiente aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-bajo para que se vaya calentando.
- Una vez caliente el aceite, freír los bomboloni de tres en tres o dependiendo el tamaño de la olla. Deben cocinarse aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Colocarlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Colocar azúcar en un plato plano e, inmediatamente cuando aún estén un poco calientes, pasar los bomboloni por azúcar hasta que queden totalmente cubiertos.
- Con un cuchillo un poco filoso, hacer un pequeño orificio por un lado a cada uno de los bomboloni para poder rellenarlos. Colocar la nutella en una manga pastelera o bolsa tipo ziploc con una duya (opcional) y rellenar los bomboloni con suficiente nutella.
