Este bizcocho o panqué marmoleado es un postre riquísimo. Es muy suave y esponjoso, y además, no tenemos que decidir si nos gusta más la vainilla o el chocolate, porque este bizcocho tiene los dos sabores, y por lo tanto lo tiene todo.
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Ahora, hacer esta forma marmoleada no es nada difícil, y de hecho es muy fácil. Y el resultado es muy bonito, porque la forma que queda, con las partes claras, de vainilla, y las de chocolate, se ven muy bien.
La receta lleva buttermilk, que es suero de leche. Este suero se usa en muchísimas recetas, porque hace que cualquier receta sea mucha más suave, esponjosa, y hace que se infle mucho más en el horno. Este suero es muy fácil de hacer, ve a ver nuestra receta de buttermilk, que la puedes usar para muchísimas otras cosas.
Este bizcocho o panqué queda muy bien en un molde para “rosca” o para “bundt cake”, de los que tienen un hoyo en el centro. Puedes usar un molde de estos, de la forma que sea, porque hay muchos tipos de formas. Sólo asegúrate de engrasar bien el molde, como lo ponemos en la receta, antes de verter la mezcla en el, porque hay muchos moldes con formas complicadas, y eso hace que el bizcocho pueda quedarse pegado y sea muy difícil sacarlo una vez horneado.
Este panqué es buenísimo cuando está justo salido del horno, aún un poco caliente, con un vaso de leche fría, o un té caliente. La receta lleva ingredientes que son muy fáciles de conseguir, o que todos tenemos ya previamente en casa, así que no hay excusa.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pan o panqué de calabaza, que es riquísimo.
Bizcocho o Panqué marmoleado
Ingredients
- 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar
- 2/3 taza (113 gr) chispas de chocolate semiamargo
- 1/2 taza (120 ml) leche hirviendo
- 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 taza (400 gr) azúcar blanco
- 4 huevos grandes
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1 taza (240 ml) buttermilk
- 2 3/4 taza (355 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 1/2 cdita (7.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde para panqué tipo "bundt" de 25cm de diámetro aproximadamente.
- Colocar la cocoa y las chispas de chocolate en un plato hondo resistente al calor, añadir la leche hirviendo y dejar reposar por 3 minutos. Pasado éste tiempo, mezclar con un tenedor hasta lograr una mezcla suave y sin grumos.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y reservar hasta que se necesite.
- Aparte, en un bol grande acremar con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar por 3-4 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar los huevos de uno en uno, batiendo 30 segundos después de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. Añadir el extracto de vainilla y batir por 30 segundos más.
- Agregar la mezcla de la harina alternando con el buttermilk en tres adiciones, empezando y terminando con la harina. Batir por 30 segundos más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar 2 1/2 tazas de la mezcla a otro bol, añadir la mezcla del chocolate y mezclar con la misma batidora por 30 segundos hasta que todo esté bien integrado.
- Verter la mitad de la mezcla de vainilla en el molde tipo "bundt" y esparcir por toda la base con una cuchara. Después agregar la mitad de la mezcla de chocolate y esparcir de nuevo con una cuchara.
- Repetir el proceso hasta que se acaben las mezclas y después, con un palillo de madera o cuchillo sin filo, hacer remolinos en la mezcla con movimientos de zig-zag para que se forme el marmoleado. El movimiento debe hacerse solo tres veces alrededor de todo el molde.
- Hornear a 180° C por 1 hora aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y el panqué esté ligeramente dorado.
- Una vez listo el panqué, dejarlo enfriar en el molde para después sacarlo y dejarlo enfriar por completo. Por último, espolvorearlo con un poco de azúcar glass si así se desea.
