Este pan de pascua italiano es una receta tradicional para la época, obviamente, de pascua. Son unos panes trenzados, que forman un círculo alrededor de un huevo.
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Ahora, la idea ha evolucionado mucho, y hay muchas formas de decorar este tipo de pan. A nosotras nos encanta la idea de tener huevos de muchos colores, porque hace que todo quede más tierno.
Ahora, los huevos se hornean junto al pan, en el horno, por lo que el resultado son huevos duros o cocidos, aunque hay veces que quedan más suaves. Estos huevos pueden comerse con el pan o aparte. A mi me gusta usarlos después para hacer una ensalada de huevo por ejemplo.
Hay algo bonito en el hecho de celebrar las cosas pequeñas, y no sólo las pequeñas, todas, pero las pequeñas en especial. Es importante celebrar las cosas para darnos cuenta de lo afortunados que somos. Estos panes me parecen una forma muy bonita de pasar tiempo con la familia y además ponerle atención a la temporada en específico en la que estamos.
Estos panes son muy encantadores, por la forma que tienen, los colores, y el hecho de llevar un huevo en el centro, porque es algo distinto.
El pan en sí, representa el cambio de temporada, y la llegada de la primavera. Es considerado “el pan de la vida” y el hecho de usar huevos tiene mucha relación con esto. La pascua representa los signos de la naturaleza de una nueva vida, y la celebración del renacimiento de Cristo.
Ahora, hay algunos puntos importantes para hacer este pan. Primero, los huevos, los podemos poner crudos en el centro del pan y meterlo todo al horno. Si hacemos esto lo que vamos a obtener son huevos suaves, un poco cocinados por dentro y bastantes crudos, dependiendo de tu horno. Entonces, nuestra recomendación es ponerlos a cocer antes de pintarlos y después pintarlos, y cuando estén secos ponerlos en el centro de los panes.
En cuanto al tinte o la pintura de los huevos. Es importante usar colorantes comestibles, de los que son hechos para alimentos. Nosotras normalmente pintamos los huevos usando varias tazas, para cada color. Ponemos un poco de agua caliente o tibia en cada taza, y después ponemos colorante en gel o líquido en cada taza, dependiendo de los colores que queremos hacer, y después metemos cada huevo en la respectiva taza, y lo dejamos allí durante al menos 40 minutos, para que se coloreen bien. Entonces hay que sacarlos y dejar que se sequen por completo antes de usar para poner en el centro de los panes.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta para hacer mantequilla casera, que es espectacular.
Pan Italiano de pascua
Ingredients
- 1 1/4 tza leche entera tibia
- 1 cda azúcar moreno
- 2 1/2 cdita levadura seca instantánea
- 1/3 tza mantequilla sin sal, suave
- 2 huevos, grandes
- 1/2 C azúcar blanco granulado (estándar)
- 1/2 cdita sal
- 4 1/2 – 5 tzas harina de trigo de todo uso
- 1 huevo, grande, para barnizar
- 6 huevos coloreados
- Chispas de colores
- 2 cdas leche o agua, para decorar
- Azucar glass o en polvo
Instructions
- En un bol pequeño vierte la leche tibia, no debe estar ni caliente ni fría. Añadir el azúcar moreno y mezclar con una cuchara. Después añadir la levadura en la superficie de la leche. Dejar reposar durante por lo menos 8 minutos para que empiece a crecer.
- En un bowl grande, con una batidora de pie, con el hook (espátula) para masas puesto. Añadir a este bowl la mezcla de leche, mantequilla, huevos, azúcar, sal y 3 1/2 tzas de la harina. Mezcla usando una espátula de goma primero y después empieza a batir con la batidora. (Todo esto puede hacerse también a mano, mezclando y empezando a amasar).
- Batir la mezcla hasta que todo este combinado. Después añadir el resto de la harina hasta que se forme una masa. Ahora, la masa va a ser muy pegajosa, pero hay que intentar evitar añadir demasiada harina, la clave esta en seguir amasando, aún cuando parezca que no lleva a ningún lado. Hay que amasar durante 4 a 5 minutos, esto puede hacerse con la batidora o a mano. La masa va a tener de a poco cada vez mas forma.
- Colocar la masa en otro bowl, con un poco de aceite vegetal, y cubrir con plástico de cocina o con una toalla de cocina, y dejar resposar en un lugar oscuro y un poco caliente, para hacer que la masa crezca y doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Después, poner la masa sobre la mesada de la cocina o una superficie limpia con un poco de harina. Cubrir una bandeja de horno con papel para hornear y hacer a un lado hasta necesitarla.
- Dividir la masa en 12 trozos del mismo tamaño. Extender cada trozo de masa en tiras de 35 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, cada una. Usar un poco de harina para hacer esto de ser necesario.
- Tomar 2 tiras de masa o "cuerdas" y unirlas entre ellas desde la parte de arriba, y empezar a enrollar una sobre otra, como si fuese una trenza de dos, y terminar uniendo el final de ambas tiras presionándolas entre ellas. Ahora, formar un círculo con la trenza de masa, y unir los finales de la trenza para cerrar el círculo, dejando un espacio en el medio para poner un huevo. Pasar cada circulo de trenza a la bandeja para hornear y poner el huevo pintado en el centro del círculo.
- Hacer esto con todos los trozos de masa, haciendo 6 círculos o coronas con un huevo en el centro. Cubrir las coronas con una toalla de cocina y poner de nuevo en un lugar oscuro para que crezcan durante 30 minutos.
- Mientras el pan reposa, precalentar el horno a 180º C.
- Cuando la masa haya reposado, batir el huevo y usar para barnizar las coronas de masa, evitando poner huevo batido encima de los huevos coloreados.
- Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que el pan se dore y se cocine completamente. Sacar del horno y dejar que se enfríe antes de servir. Hacer el glaseado mezclando la leche o agua con azúcar en polvo hasta obtener la textura deseada. Glasear las coronas y decorar con chispas de colores.
- El pan dura 3 días, envuelto en plástico de cocina a temperatura ambiente. Retirar los huevos del pan antes de comer mientras se come, y comer los huevos de la forma que se prefiera.
