Un cobbler de ciruela es un postre hecho con ciruelas frescas, que se cocinan un poco con azúcar. Encima lleva un bizcocho que es muy suave y esponjoso, para comerse a la vez. La forma más clásica de comer un cobbler es con un poco de helado o nieve, del sabor que más nos guste.
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Hacer un cobbler es muy fácil y rápido. No se tarda nada en prepararlo y el resultado queda muy bien, además queda muy bonito.
La mejor forma de hacer un cobbler de ciruela es con ciruelas frescas claro. Ahora, ciruelas hay de muchos tipos y colores. Las hay de color muy oscuro, casi morado, rojas, rojas más claras y hasta amarillas. Para esta receta tu puedes usar las ciruelas que más te gusten, y dependiendo de eso el color del resultado va a cambiar.
Además, puedes elegir palar las ciruelas o dejarles la piel. En este caso nosotras les quitamos la piel, pero puede dejarse perfectamente, y esto también afecta al color resultante del cobbler, porque la piel tiene mucho del color de la fruta.
Algo importante con un cobbler de cualquier fruta, es que al poner la mezcla para el bizcocho encima de la fruta, antes de meterlo al horno, hay que dejar espacios sin cubrir con la mezcla. Esto es porque si tapamos por completo la fruta con la mezcla del bizcocho, la fruta no va a poder respirar en el horno, y esto podría hacer que se formen pequeños volcanes que exploten mientras se cocina. Entonces, hay que dejar espacios sin mezcla de bizcocho, para evitar que pase esto.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro cobbler de durazno, un cobbler que es aún más fácil de hacer que este, porque se usan duraznos en almíbar, y no tienen que cocinarse antes de meter al horno.
Cobbler de ciruela
Ingredients
Para las ciruelas:
- 700 gr ciruelas frescas (unas 10 ciruelas aproximadamente)
- 2 manzanas verdes, tipo Granny Smith
- 100 gr mantequilla sin sal suave, en trozos
- 100 gr azúcar blanco granulado (estándar)
- 2 cditas extracto de vainilla
- 1 cdita canela, en polvo
Para la mezcla del cobbler:
- 140 gr mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1 huevo
- 100 ml leche entera
- 280 gr harina de trigo de todo uso
- 140 gr azúcar blanco granulado (estándar)
- 1/2 cdita canela, en polvo
- 1 cdita polvo para hornear
- 1 pizca sal
- Helado o crema (nata) espesa, para servir
Instructions
- Pelar las ciruelas y las manzanas, quitar el hueso y cortar en trozos (las ciruelas pueden quedarse con la piel). Colocar las frutas en una sartén a fuego bajo junto al resto de los ingredientes, mantequilla, azúcar, vainilla y canela. Dejar que se cocine hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, y seguir cocinando hasta tener una especie de compota de fruta.
- Precalentar el horno a 180º C. En un bowl pequeño, batir el huevo y la leche juntos. En otro bowl, grande, colocar la mantequilla y la harina, y desbaratar un poco con ayuda de dos tenedores. La idea es hacer una masa que tenga una textura "arenada", cómo migas de pan.
- Después agregar el azúcar, canela, polvo para hornear y la sal y mezclar. Verter la mezcla de la leche y huevo a esta mezcla e incorporar para crear una mezcla gruesa.
- Colocar la fruta en un molde para hornear redondo, y poner encima la mezcla de harina a cucharadas, dejando espacios de fruta sin cubrir, para que la fruta pueda respirar dentro del horno. Hornear a 180º C durante 20 a 30 minutos o hasta que la harina esté dorada de arriba. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir. Comer con helado o nata o crema espesa.
