Esta rosca de zanahoria de pascua es todo lo que un postre de pascua debería ser. Yo le llamo rosca a cualquier tipo de postre, pastel, bizcocho, pan, etc. que esté hecho en forma de rosca, es decir, un círculo con un hoyo en medio.
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Ahora, este tipo de rosca es una rosca de bizcocho o pastel, podría decirse, que es suave, húmedo y que sabe mucho a zanahoria, como debería saber cualquier postre hecho con esta verdura.
Las zanahorias son muy típicas en pascua, porque en muchos sitios hay una tradición de hacer que los niños dejen zanahorias en el jardín o en el patio para que pueda comer el conejo de pascua. Es por eso que son tan representativas para esta temporada.
Además de esto, los huevos de pascua, son también muy representativos, representan la nueva vida, y en muchos lugares hay una tradición de dejar huevos de pascua en el jardín escondidos, para que los peques los busquen y los recolecten. También muchas veces se decoran los huevos, con muchas técnicas diferentes, y esta es una actividad que es muy bonita de hacer con niños.
La idea para decorar esta rosca es usar un frosting o betún de queso crema, con un poco de coco tostado encima y caramelos, dulces o chuches, como los llames. Se puede poner chocolate encima, nueces caramelizadas, praline de almendras o incluso decoraciones en fondant o en caramelo.
Este es un postre que es muy rico, lleno de sabor, con mucha zanahoria y muy untuoso. A eso le añadimos el frosting de queso crema, que siempre queda muy bien con el sabor de la zanahoria. A este betún le ponemos un poco de jugo de limón porque le da un toque ácido que queda muy bien!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pastel de zanahoria, que es perfecto para esta temporada también.
Rosca de zanahoria de pascua
Ingredients
Para el bizcocho:
- 2 taza zanahoria rallada
- 1 2/3 taza (333 gr) azúcar blanco
- 2/3 taza (160 ml) aceite vegetal de canola o girasol
- 1/4 taza (60 gr) crema agria
- 1/4 taza (60 gr) yogurt natural sin azúzar
- 4 huevos grandes
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 3/4 cdita (8.7 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2 cdita canela en polvo
- 1/2 cdita jengibre en polvo
- 1/4 cdita nuez moscada en polvo
- 1/4 cdita clavo de olor en polvo
Para el betún:
- 1 taza (225 gr) queso crema a temperatura ambiente
- 1/3 taza (41 gr) azúcar glass
- 3 cdas (45 ml) jugo natural de limón o lima
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- Huevitos de pascua para decorar
Instructions
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y enharinar un molde para panqué tipo "bundt" de 25cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y agregar la canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. Reservar hasta que se necesite.
- Aparte, en un bol grande agregar la zanahoria rallada con el azúcar, aceite vegetal, crema agria, yogurt, huevos, extracto de vainilla y batir con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Añadir con cuidado la mezcla de la harina al bol de los líquidos en tres adiciones, batiendo por 30 segundos después de cada adición, hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y la rosca esté ligeramente dorada.
- Una vez lista, dejar que la rosca se enfríe por 10 minutos dentro del molde, después desmoldarla y colocarla en una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el betún y el terminado:
- Colocar el queso crema con el azúcar glass en un bol mediano y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2 minutos hasta tener una mezcla suave.
- Agregar el jugo de limón, extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté homogénea.
- Esparcir el betún encima de la rosca de la manera que se prefiera y después decorarla con huevitos de pascua.
