Este pastel de café, es riquísimo. Es húmedo, esponjoso, suave, cremoso, dulce, intenso y lleno de sabor. Es un pastel que a la mayoría de la gente le encanta, sobre todo porque es un sabor que a casi todos nos gusta. Y lo bueno aquí es que, aunque no te guste el café (o no suelas tomar café normalmente) esto te va a gustar si o si. A mi no me gusta mucho beber café, y no lo hago mucho, pero este pastel si, este pastel me encanta.
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Hay algo que decir de los postres que llevan café, por alguna razón no me gusta el café, pero adoro cualquier postre que lleve café. Me gusta mucho cómo queda combinado con crema o nata, azúcar y algún tipo de bizcocho o pastel, y es que, con cosas como esa, a quien no le gusta un buen pastel?
Nosotras siempre nos jactamos (y sobre todo con postres o panes) de que nuestras recetas salen siempre riquísimas. Y me nos hace sentir muy bien cuando nos lo dicen, sobre todo porque nos encanta ver la cara de la gente cuando prueban las sobras de las cosas que hacemos. Hasta ahora no vendemos los postres, pero siempre que hacemos alguna cosa para hacerle fotos o para probar, le damos a la gente que tenemos cerca, a familia y amigos, y siempre están encantados!
Nos da mucha satisfacción saber que la gente disfruta, que nos lee, que hace nuestras recetas, y que les quedan bien, o cuando no les quedan bien nos lo dicen, y entonces mejoramos juntos la forma de cocinar y de comer. Porque el punto aquí es mimarnos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos con buena comida, y con experiencias alrededor de cosas que nos gustan y disfrutamos.
Este pastel es fruto de un antojo que tuvo mi hermana, de un postre de café. Y creemos que el resultado es maravilloso. Haz nuestra receta y dinos que te parece, que nos encanta saber que las hacen en casa!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de tiramisú, que es simplemente increíble!
Pastel de café
Ingredients
Para el bizcocho de café:
- 3 taza (390 gr) harina de trigo de todo uso
- 3 3/4 cdita (18.7 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 1/4 taza (450 gr) azúcar blanco
- 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal
- 1 1/2 taza (360 ml) leche entera
- 1 cda café instantáneo o café en polvo
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 1 1/2 cda (22.5 gr) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
- 1/3 taza (80 ml) café intenso, a temperatura ambiente
Para el relleno y betún:
- 1 taza + 2 cdas (255 gr) queso crema, a temperatura ambiente
- 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza (40 gr) azúcar glass
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 2/3 taza (160 ml) leche condensada
- 3/4 taza + 2 cdas (210 ml) crema para batir, bien fría
- 3/4 taza (210 gr) salsa de chocolate
- 1 cda (15 ml) café intenso, a temperatura ambiente
Instructions
Para el bizcocho de café:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en tres moldes redondos de 23 cm aproximadamente.
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 8 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Agregar la mezcla de la harina a los huevos batidos en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Colocar en un bol resistente al calor la mantequilla con la leche y el café instantáneo e introducir al microondas por 2 minutos para que la mantequilla se derrita y la leche se caliente. Una vez listo, agregar el extracto de vainilla, el aceite y el café intenso. Se puede hacer también en la estufa en una olla pero es importante no dejar que la mezcla hierva.
- Añadir aproximadamente 1 taza de la mezcla de los huevos al bol con la mantequilla y batir muy bien hasta que todo se incorpore. Esto se hace para temperar un poco ambas mezclas.
- Vaciar con cuidado todo el contenido del bol con la mantequilla al bol grande con los huevos batidos y batir por no más de 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Dividir la mezcla en los tres moldes tratando de que tengan la misma cantidad y golpear los moldes un poco contra la mesada para quitar las burbujas de aire. Hornear a 180° C durante 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y al introducirles un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
Para el relleno y betún:
- En un tazón grande acremar con la batidora eléctrica o el batidor globo de mano el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la sal, extracto de vainilla y batir por 30 segundos más hasta que todo se integre.
- Incorporar la leche condensada y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Por último, agregar la crema para batir y batir por 20 segundos, solo hasta que se integre, ya que de lo contrario la mezcla se cortará.
- Aparte, mezclar en un bol mediano la salsa de chocolate con el café intenso hasta formar una mezcla homogénea.
Para el armado del pastel:
- Colocar una de las piezas de bizcocho en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con una manga pastelera o una espátula de goma, agregar 1/4 parte del betún, esparcirlo por toda la superficie del bizcocho y después añadir uniformemente 1/3 de la salsa de chocolate con café. Repetir este paso una vez más hasta terminar con una pieza de bizcocho.
- Cubrir el pastel con una tapa o papel film y refrigerarlo por 30 minutos para que sea más fácil cubrirlo con betún.
- Una vez fuera del refrigerador, agregar poco a poco el resto del betún al pastel y decorarlo de la forma que se prefiera hasta que esté totalmente cubierto. Al final, decorar con el resto de la salsa de chocolate con café.
- Refrigerar el pastel por al menos 2 horas más antes de cortarlo para que no se desbarate al hacerlo.
