Los whoopie pays de avena puede que sean mis galletas de este tipo favoritas. Los whoopie pays son galletas que tienen un relleno, es decir, son como un sándwich de galletas, con algo en el interior. Estos whoopie pays son de galletas de avena con un relleno de malvaviscos o bombones blancos.
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No es broma cuando digo que son probablemente de las mejores galletas que he probado nunca. Las galletas en si de avena son suaves, chewy, como un poco chiclosas, esa textura que a todos nos encanta en las galletas o cookies. Y después, con el relleno blanco, estas son un sueño totalmente.
Estas galletas se deshacen en la boca, y se nota solo un poco la textura de la avena. Son galletas de sabor neutro, lo que creo que a la mayoría de las personas les gusta.
Si nunca has probado este tipo de galletas, de verdad, este es el momento, porque te van a encantar! Son un tipo de galletas bastante famosas en Estados Unidos, y probablemente en más lugares de América también.
Cuando se comen el relleno se sale un poco hacia los lados, y no hay mejor sensación que quedarse con los dedos llenos de galleta un poco pegajosos, pensando en que quieres comer otra galleta más.
En la receta, para las galletas de avena usamos melaza, que es un tipo de miel de caña que es bastante puro, y de un color negro muy intenso. Este ingrediente es un poco difícil de encontrar en muchos lugares, por lo que te recomiendo que lo planees con antelación. Lo puedes encontrar en internet, supermercados grandes con mucha variedad de cosas, o en tiendas especializadas de repostería.
En cuanto a la crema de malvaviscos, nosotras usamos la marca que se llama “marshmallow fluff” que se puede encontrar también en tiendas especializadas. En el caso de estar fuera de Estados Unidos y México vas a tener que ir a alguna tienda de productos americanos o latinos para tener más probabilidades de encontrarla.
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestra receta de muffins de avena y melaza con manzana y plátano.
Whoopie pays de avena
Ingredients
Para las galletas:
- 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
- 1 cdita canela en polvo
- 1 cdita (5 gr) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (5 gr) sal
- 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gr) azúcar moreno
- 2/3 taza (133 gr) azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1 cda (15 ml) melaza
- 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
- 2 1/2 taza (215 gr) avena en hojuelas
Para el relleno:
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (56 gr) manteca vegetal
- 1 1/4 taza (153 gr) azúcar glass
- 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
- 1 bote (200 gr) crema de malvaviscos
Instructions
Para las galletas:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos bandejas rectangulares de 45cm x 33cm aproximadamente.
- En un bol mediano tamizar la harina con la canela, bicarbonato de sodio y sal.
- En otro bol grande, batir con la batidora eléctrica o globo batidor de mano la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 2-3 minutos hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.
- Agregar los huevos además de la melaza y el extracto de vainilla. Batir por 1 minuto más hasta que se integren.
- Añadir la mezcla de la harina y batir solo 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Por último, incorporar la avena en hojuelas y batir hasta que todo esté bien combinado y homogéneo.
- Tomar con una cuchara porciones de masa y formar bolitas de 3-4 cm de diámetro aproximadamente (se puede hacer con la medida de 1 1/2 cucharadas medidoras). Deben salir 30 bolitas de masa.
- Colocar las bolitas de masa en los moldes separadas 5cm entre si para que no se peguen cuando se horneen.
- Hornear a 180° C durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas y el centro parezca un poco crudo (será porque deben quedar muy suaves).
- Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar por completo en una rejilla antes de rellenar.
Para el relleno y el armado:
- Colocar la mantequilla con la manteca vegetal en un bol grande y batir con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta que estén muy suaves.
- Añadir el azúcar glass con el extracto de vainilla, sal y batir por 1 minuto más hasta que se integren por completo.
- Agregar la crema de malvaviscos y batir por 2 minutos hasta lograr un relleno muy cremoso y homogéneo.
- Tomar la mitad de las galletas y colocarlas con la base hacia arriba para untarlas con suficiente relleno usando una cuchara. Luego tomar la otra mitad de las galletas y colocarlas encima de las galletas con el relleno para formar sandwiches de galletas o whoopie pays.
- Dejar que los whoopie pays reposen por al menos 15 minutos antes de comer para que se pongan más firmes.
