Estos panecitos franceses para el desayuno son perfectos para comer a modo de sándwich. Son muy pequeñitos y encantadores. Cuando se cocinan terminan teniendo una forma parecida a un durazno o melocotón, y a mi eso me parece divertido.
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Estos panes se pueden comer de muchísimas formas. A mi me encantan solos, con un poco de mantequilla o aceite, pero la verdad es que quedan muy bien con jamón de muchos tipos, o quesos también. De hecho, son ideales para usar para acompañar a una tabla de charcutería, porque son de sabor neutro. Con jamon, carnes frías como fuet, chorizo español, longaniza, y con muchos tipos de queso y frutos secos y fruta como uvas, fresas, higos o pera, que este tipo de fruta queda muy bien combinada asi.
Son suaves y esponjosos por dentro, que hasta parecen algodón, mientras que por fuera son crujientes, lo que los hace estupendos, porque la combinación de esa textura por fuera y la suavidad por dentro es espectacular. Lo mejor es comérselos justo cuando salen del horno, porque es cuando tienen la mejor textura y sabor, cuando aún están un poco calientes.
Estos panecitos son un pan un poco complicado de hacer, como muchos panes, porque son laboriosos y tardan más tiempo que otras recetas, porque a la masa hay que darle amor y paciencia. Pero no hay que preocuparse, porque siguiendo bien las instrucciones, todo sale perfecto.
A nosotras, como ya muchos de ustedes saben, nos gustan mucho los panes. Nos gusta mucho la idea de mezclar ingredientes, y ver como la masa crece, evoluciona, y saber que con tiempo y amasado, esta se convierte en un pan que sabe riquísimo.
Si te gusta esta receta, entonces tienes que ir a ver nuestros panecillos de leche, que son unos panes de leche pequeños y muy suaves.
Panecitos franceses para el desayuno
Ingredients
Para la esponja:
- 3 cdas (45 ml) agua, a temperatura ambiente
- 1/4 cdita (0.5 gr) levadura seca instantánea
- 1/2 taza (65 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/4 cdita (1.2 gr) sal
Para la masa:
- 3/4 taza + 2 cdas (210 ml) agua, a temperatura ambiente
- 1/2 cdita (1.5 gr) levadura seca instantánea
- Toda la esponja
- 2 3/4 taza (350 gr) harina de trigo de todo uso
- 2 cditas (10 gr) sal
- 1 cda (15 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Instructions
Para la esponja:
- En un bol pequeño colocar el agua con la levadura y mezclar con un tenedor. Agregar la harina con la sal y mezclar por 1 minuto hasta que todo se integre y se forme una masa muy húmeda.
- Cubrir el bol y dejar reposar la esponja por 30 minutos a temperatura ambiente. Después refrigerar la esponja por al menos 8 horas o un máximo de 24 horas. El reposo hará que el pan tenga un mejor sabor y textura.
Para la masa:
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la esponja, sacarla del refrigerador. En un bol grande, agregar el agua con la levadura, toda la esponja y mezclar muy bien con una cuchara.
- Añadir la harina previamente tamizada con la sal y mezclar con las manos hasta que se forme una masa suave. Agregar la mantequilla e integrarla también a la masa.
- Cubrir el bol con papel plástico film o una toalla de cocina y dejar que la masa repose por 20 minutos para que todas las partículas de harina se humedezcan.
- Cuando pase el tiempo indicado, colocar la masa en una superficie limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10-12 minutos hasta que esté muy suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en el mismo bol con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrir la masa con una toalla de cocina y dejar que leude por 1 hora aproximadamente para que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie enharinada y dividirla en porciones iguales de 55 gr. Tomar cada porción de masa y formar bolitas que queden lo más uniformes posible.
- Formar los panecitos empezando por la primera bolita que se formó. Para hacerlo, tomar la bolita y aplastarla a la mitad con la parte del dedo meñique de la mano, tratando de hacer una línea divisoria sin llegar a cortar la bolita.
- Repetir el paso anterior para formar el resto de panecitos y, cuando estén todos listos, colocarlos en una bandeja grande enharinada, con espacio suficiente entre sí mismos.
- Cubrir la bandeja con papel plástico film o una toalla de cocina y dejar que los panecitos doblen su tamaño por 1 hora.
- Cuando falten 20 minutos para que se termine el tiempo de leudado, encender el horno a 250° C. Colocar una bandeja vacía en el fondo del horno para ponerle agua y crear vapor al momento de hornear.
- Una vez que los panecitos hayan doblado su tamaño, introducirlos en la parte media del horno. Además, agregar 2 tazas de agua hirviendo a la bandeja del fondo del horno y hornear los panecitos por 18-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Sacar los panecitos del horno y colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo. Consumir de inmediato o colocarlos en una bolsa de plástico para guardarlos por 2 días a temperatura ambiente o hasta 2 meses en el congelador.
