Pastel italiano de ricotta y limon

by Andrea Gámez

El pastel italiano de ricotta y limon es un bizcocho muy húmedo, con un sabor intenso a limón y a lácteo, y la combinación es maravillosa. Es una receta de un pastel italiano muy simple que se asemeja a un bizcocho. Tiene una textura densa y esponjosa, que tiene mucha humedad.

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Este es el tipo de postre que es literalmente perfecto para comerse con una taza de té, porque es mantequilloso, y de sabor fuerte, y el té corta esa sensación en la boca y balancea muy bien todo, y además, complementa el sabor. Claro, no cualquier té queda bien, pero algún té de chocolate, vainilla, un roiboos, te negro o verde creo que quedarían muy bien.

Pastel italiano de ricotta y limon receta

Para hacer este pastel de ricotta y limon, se necesita ricotta claro, pero la verdad es que en lugar de ricotta puedes usar simplemente un poco de requesón, que en México es muy común y se encuentra casi en cualquier tienda. El requesón tiene una textura muy similar al queso ricotta, y son ambos de sabor neutro.

Como hacer un pastel italiano de ricotta y limon

En el caso del limón, para esta receta se puede usar de forma indistinta limón o lima, tanto para el jugo como la ralladura que pide la receta sin problema. Ahora, si te gusta más uno u otro, usa el que perfieras, pero se puede usar hasta una mezcla y el sabor va a quedar de igual forma muy bien.

Receta de pastel italiano de ricotta y limon

Al usar la ralladura del limón o lima, como siempre, hay que asegurarse de solo usar la ralladura de la parte de piel que tiene color, o verde o amarillo, y nunca rallar la parte blanca de abajo, porque es muy amarga, y nos amargaría toda la mezcla y también el pastel al final.

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro pay de limón con merengue, es un clásico y te va a encantar!

Pastel italiano de ricotta y limon

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Course Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine American
Servings 10

Ingredients
  

  • 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 2 tazas (400 gr) queso ricotta o requesón
  • 3 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 3 cdas (45 ml) jugo de lima o limón natural
  • La ralladura de 2 limas o 1 limón
  • Azúcar glass, para decorar (opcional)

Instructions
 

  • Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
  • En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  • Añadir el queso ricotta o requesón y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  • Agregar los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla con el jugo y la ralladura de limón y batir hasta integrar.
  • Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
  • Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera en el pastel, este salga limpio.
  • Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.
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Pastel italiano de ricotta y limon

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3 comments

Mercedes Valbuena 27 enero, 2023 - 3:03 pm

Me encanta la receta, pero me descoloca los 300gr de azúcar!!!!

Reply
Andrea Gámez 28 enero, 2023 - 4:34 pm

Hola Mercedes! Esa es la cantidad de azucar indicada para la receta. El azúcar interviene en el resultado final de la receta, en aspectos como la humedad, el sabor, y el hecho de que el pastel suba correctamente y despues de cocinarse no se aplaste. Entonces, para esta receta, debido a la cantidades de grasa, liquidos y secos que tiene, esta es la cantidad indicada de azúcar. No te asustes, que al final el pastel no sale demasiado dulce, sino lo justo y bastante balanceado por el limon y el queso ricotta que lleva la receta! 🙂 Esperamos que te guste!

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arinita parra 26 marzo, 2023 - 2:58 pm

Que fastidio, la publicidad no deja leer la receta con tranquilidad.

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