Estos cupcakes de fresa son frescos, suaves y llenos de sabor, con un betún que es suave y dulce. Les ponemos trozos de fresa fresca en la mezcla, lo que los hace muy húmedos y con muchísimo sabor! Encima llevan un betún que tiene compota de fresa fresca y lo decoramos con rebanadas de fresa.
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Estos cupcakes nos encantan como una idea para San Valentín, que ya se acerca!, porque son de color rosa suave, y porque además las fresas que les ponemos arriba se asemejan mucho a la forma de un corazón. Para mi son el postre perfecto para regalar a mis amigos cercanos, o para dárselos todos a una persona especial en ese día.
Son unos cupcakes sencillos y fáciles de hacer. No son cupcakes complicados. Lo que es verdad es que hay que comérselos rápido, porque llevan mucha fruta fresca. Guárdalos en una bandeja o recipiente con tapa dentro de la nevera o el refrigerador, que así es como mejor se mantienen.
Esta vez, con el espíritu de San Valentín, nosotras usamos capacillos que tienen corazones y son de color rosa fuscia para los cupcakes, y quedan super bonitos! Además, se puede usar colorante artificial para comida para poner a la mezcla del cupcake, y hacer que la masa salga de color rosa, para hacerlo aún más festivo, pero esto es opcional. Nosotras hay veces que les ponemos y otras que no, y lo mismo con el betún.
Lo que me gusta mucho de estos cupcakes de fresa es que son dulces pero no demasiado y la fresa, como tiene un sabor un tanto ácido, hace que este sabor dulce se balancee perfectamente, y ese contraste me encanta!
Para poner el betún, nosotras lo hacemos simplemente con una cuchara o una espátula, y queda muy bien y sencillo, pero tu puedes usar una duya de reposteria para hacer la forma que más te guste!
Si te gusta esta receta, entonces nuestras mini pavlovas con fresas te van a encantar!
Cupcakes de fresa
Ingredients
Para los cupcakes:
- 3 tazas (375 gr) harina de trigo para pastel
- 2 cdita (10 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 3/4 taza (350 gr) azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 3/4 taza (180 ml) leche entera
- 1/2 taza (120 gr) crema ácida o yogur natural sin azúcar
- 2 tazas (320 gr) fresas frescas, cortadas en cubos pequeños
- 1 gota colorante rosa (opcional)
Para el frosting:
- 1 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 cdita sal
- 4 tazas azúcar glass, tamizada
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 1/2 taza (240 gr) fresas frescas
- Fresas frescas, para decorar (opcional)
Instructions
Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar capacillos en dos bandejas de 12 cupcakes.
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En un bol grande, añadir la mantequilla con el azúcar y batir con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Después, añadir el extracto de vainilla y batir hasta incorporar.
- Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con la leche y la crema ácida, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Añadir las fresas en cubos con el colorante (opcional) y batir por unos segundos hasta lograr que todo esté homogéneo.
- Dividir la mezcla entre los 24 capacillos llenando solo 3/4 de su capacidad. Hornear los cupcakes por 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listos los cupcakes, dejarlos enfriar por completo antes de decorar.
Para el frosting:
- Agregar las fresas a una licuadora o procesador de alimentos y triturar por unos segundos hasta que se hagan puré.
- Vaciar este puré de fresas en una sartén mediana y llevarla a fuego medio-bajo. Cocinar las fresas por unos 12-15 minutos aproximadamente hasta obtener 8 cucharadas (90 gr) y que el puré se reduzca, moviendo constantemente con una espátula para evitar que se queme.
- Una vez que el puré esté espeso y de color intenso, retirar la sartén del fuego y dejar que la mezcla se enfríe por completo antes de usar. Este paso se puede hacer un día antes.
- Aparte, agregar la mantequilla con el queso crema, la sal y el extracto de vainilla a un bol mediano y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar el azúcar glass y batir por 3 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia para decorar los cupcakes.
- Por último, añadir el puré fresas (ya reducido y espeso) con el colorante rosa (opcional) y batir por unos segundos hasta lograr un frosting suave y homogéneo.
- Colocar el frosting en una manga pastelera con duya de estrella o redonda (o hacerlo directamente con una cuchara) y decorar los cupcakes de la manera que se prefiera.
- Decorar con fresas frescas encima y listo. Estos cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o refrigerados por hasta 1 semana.
