Estos panes fritos ucranianos Verguny (o Verhuny) son deliciosos! Es una receta que descubrimos hace poco y la verdad es que nos encanta, porque es simple y de sabores sencillos, y a mi este tipo de recetas son las que más me gustan. Cosas sencillas que al final son riquísimas!
Jump to Recipe
Los ingredientes que se necesitan para la receta son ingredientes fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo, porque todos son cosas básicas que muchos de nosotros tenemos ya normalmente en casa, así que no deberías tener ningún problema con encontrarlos.
Estos panes tienen una forma muy particular que los hace característicos. Ahora, no te preocupes, porque aunque parece complicado en realidad es muy fácil darles esta forma. Al final se decoran con un poco de azúcar en polvo por encima, y eso les queda muy bien. Yo, la verdad es que disfruto mucho de todas las cosas dulces, y a veces me encuentro poniéndoles un poco más de azúcar por arriba, ups!
Cómo puedes ver en una de las fotos, por dentro quedan muy suaves y con bolsitas de aire, similar a una dona clásica, o donut.
Hay que mencionar que estos panes fritos Verguny son fritos. Eso es lo que les da esa crocantez, y esa textura que tanto nos gusta por fuera y suavidad por dentro. La verdad es que no recomendaría hacerlos al horno, porque el resultado va a ser bastante diferente de como son tradicionalmente.
Ahora, como con todas las cosas que son fritas, estos panes deben comerse el mismo día que se hacen, porque sino pierden la textura que les caracteriza y que los hace saber tan bien!
En la mezcla llevan un poco de limón o lima, lo que les da un toque cítrico que queda genial, y llevan en la mezcla buttermilk y bicarbonato de sodio, lo que hace que cuando se cocinan se inflen y queden extremadamente esponjosos, ya lo verás.
Si te gusta esta receta entonces tienes que ir a ver nuestras donas o donuts clásicos, que te vas a enamorar!
Panes fritos ucranianos (Verguny)
Ingredients
- 1 huevo grande
- 1 cdita (5 gr) sal
- 1/3 taza (66 gr) azúcar blanco
- 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal
- 3/4 taza + 2 cdas (210 ml) buttermilk
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- La ralladura de 1 lima o 1/2 limón
- 3 tazas (390 gr) harina de trigo de todo uso, tamizada
- Suficiente aceite para freír (canola, girasol, maíz)
- Azúcar glass para decorar, cantidad suficiente
Instructions
- En un bol grande, agregar el huevo con la sal y el azúcar. Batir con un globo batidor de mano por 1 minuto hasta que la mezcla se esponje un poco.
- Añadir la mantequilla con el buttermilk, bicarbonato de sodio y ralladura de limón. Batir por 2 minutos más hasta lograr una mezcla homogénea.
- Por último, agregar la harina (previamente tamizada) y mezclar con una espátula de goma por 1 minuto hasta lograr una masa muy suave.
- Cubrir el bol con papel plástico film o una toalla de cocina y dejar la masa reposar por 20 minutos.
- Una vez que la masa haya reposado, colocarla en una superficie enharinada y estirarla con un rodillo de cocina hasta formar un rectángulo de unos 4-5 mm de grosor.
- Con un cortador de pizza o cuchillo bien filoso, cortar tiras de 5-6 cm de ancho a lo ancho del rectángulo. Después, cortar la masa diagonalmente siguiendo el mismo tamaño de 5-6 cm de ancho para formar rombos de masa. Al final se deben obtener aproximadamente 24 rombos.
- Una vez que los rombos estén formados, hacerles un pequeño corte en el centro. Para dar la forma clásica, tomar cada uno de los rombos, pasar una de sus puntas por dentro del corte y estirar. Repetir el proceso hasta que todos los panes estén formados.
- Aparte, agregar suficiente aceite para freír a una sartén grande y llevarla a fuego medio.
- Cuando el aceite esté bien caliente y tenga una temperatura entre 170°-180° C, comenzar a freír los panes en tandas de 6 o la cantidad que quepa en la sartén. Los panes deben freírse 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- En cuanto los panes salgan del aceite, colocarlos en un plato grande con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Decorarlos con azúcar glass por encima y listo.
