Muffins de matcha y frambuesa

by Andrea Gámez

Estos muffins de matcha y frambuesa tienen muchísimo sabor. Esta es una receta de muffins que te va a gustar mucho. El sabor a matcha es algo que a nosotras nos encanta, y es que queda muy bien con muchas cosas.

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Además, el matcha es muy bonito, porque tiene ese color verde, que le da un toque muy particular y característico a todas las cosas en las que se usa.

El matcha es un polvo concentrado del te verde. Y es verdad que sabe mucho a te verde, pero cuando esta asi concentrado a mi me recuerda mucho al chocolate o al chocolate blanco. Este polvo tiene muchísimas propiedades y es muy bueno para la salud en general.

Cómo hacer muffins de matcha y frambuesa

A nosotras nos gusta mucho por el sabor que tiene y porque aporta mucho interés en las recetas y es un ingrediente que creemos que no se aprovecha como debería.

Estos muffins tienen esa combinación del sabor del matcha con la acidez y frescura de las frambuesas. La mezcla del matcha en el mismo muffin queda suave y un poco dulce, y se balancea muy bien con las frambuesas, por eso esta combinación nos encanta. La frambuesa, en general, es una fruta que queda muy bien combinada con ingredientes de mucho cuerpo, y con mucho sabor, porque los corta y les da ese toque fresco que necesitan. Queda impresionantemente bien, por ejemplo, con almendras, pistachos, mazapán, o sabores similares. Y en este caso con el matcha, queda espléndidamente.

Esta es una receta sencilla, para unos muffins, que, como puedes ver en las fotos, tienen muchísimo encanto.

Estos muffins salen de color verde, y esto es por el mismo matcha. No usamos ningún tipo de colorante artificial, y la verdad es que no lo usamos casi para ninguna receta. Preferimos tirar de lo natural, porque creemos simplemente que no hace falta sobredecorar las cosas, porque quedan muy bonitas y apetecibles asi, de forma sencilla.

Receta de Muffins de matcha y frambuesa

De hecho, los únicos postres en los que usamos colorante es cuando se trata de algún postre de red velvet, y eso es porque el color rojo forma parte intrínseca del “sabor” de estas recetas, como si algo es de chocolate o vainilla. Pero en general, la verdad es que preferimos no usarlos.

Además, en este caso, ya verás que no hace falta para nada usar colorante, porque el matcha pinta toda la mezcla perfectamente, ¡y el color resultante es muy bonito!

Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestro panqué de frambuesa, que te va a encantar!

Muffins de matcha y frambuesas

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Course Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine American
Servings 12 muffins

Ingredients
  

  • 1 3/4 taza (230 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 1 1/2 cdas matcha en polvo
  • 1 huevo
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1/3 taza (80 ml) aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 2/3 taza (160 ml) leche normal o leche de almendras
  • El jugo de 1 lima o 1/2 limón
  • La ralladura de 1 lima o 1/2 limón
  • 1 1/2 taza frambuesas frescas, lavadas y bien secas
  • Azúcar glass, cantidad suficiente para espolvorear (opcional)

Instructions
 

  • Precalentar el horno a 190° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, matcha en polvo y sal. 
  • En otro bol grande, agregar el huevo con el azúcar y el aceite. Batir con un globo batidor de mano por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
  • Agregar el extracto de vainilla con la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
  • Añadir la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 20 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Agregar los frambuesas y batir solo hasta que se incorporen, para que no se desbaraten mucho.
  • Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los muffins a 190° C por 18 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
  • Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea.
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Muffins de matcha y frambuesa

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