Este pastel de aceite de oliva es algo que tienes que probar si o si. El aceite de oliva, en general, es un tipo de aceite que no suele usarse mucho cuando se trata de postres, y esto es porque tiene un sabor muy fuerte, que cuando se usa, opaca al resto de sabores, y predomina mucho.
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Por eso, si pones atención, en muchas de nuestras recetas en las que usamos aceites vegetales, siempre ponemos que tiene que ser un aceite vegetal de sabor suave, es decir, que no debería usarse un aceite de sabor fuerte, como lo es el aceite de oliva.
Ahora, hay recetas, en las que si que se usa el aceite de oliva, como es el caso de las toriijas españolas, los papajotes, o algunos otros postres similares. Lo que tienen en común estos dos postres es que ambos son Españoles, y en España usan el aceite de oliva para todo.
Ahora bien, tienen aceites de oliva diferentes, de primera prensada (los mejores, de color verde y muy concentrados) que suelen comerlos crudos, y también tienen otros de menor calidad que usan para freir por ejemplo. Lo que da mucha risa es que no conciben usar ningún otro tipo de aceite cuando se trata de la cocina, y es por eso que cuando usan algún aceite para postres, usan también aceite de oliva, claro, uno no muy especial.
En el caso de este pastel de aceite de oliva, que es mas bien un bizcocho simple, lo que queremos es que, efectivamente, el aceite de oliva sea el centro de atención, y por supuesto, en esta receta, como casi en ninguna otra (de postres) vamos a usar aceite de oliva.
Para mucha gente que conozco el aceite de oliva bueno es mas bien un gusto adquirido, porque es de sabor fuerte. Pero es que cuando se prueba un aceite de oliva bueno, no hay marcha atrás, porque es intenso y muy característico, y a partir de allí todos nos enamoramos.
Este es un pastel sencillo que nos encanta por el sabor tan peculiar que tiene. Si te gusta esta receta tienes que ir a ver nuestro pastel italiano de ricotta y limón.
Pastel de aceite de oliva
Ingredients
- 1 3/4 taza (230 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) polvo para hornear
- 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (5 gr) sal
- 3 huevos grandes
- 1 1/3 taza (266 gr) azúcar blanco
- 1 taza (240 ml) aceite de oliva extra virgen
- 1 taza (240 ml) leche entera
- La ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- Azúcar glass para decorar (opcional)
- Almendras fileteadas para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular o en un molde para panqué tipo "bundt" de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregar los huevos con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añadir el aceite de oliva con la leche y la ralladura de limón/naranja y batir por 1 minuto más hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 20 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Hornear a 180° C por 45 minutos a 1 hora aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.
- Decorar el pastel con azúcar glass espolvoreada y almendras fileteadas si se desea.
