A este pastel mágico de limón se le llama así porque cuando se hace, parece que todo ha salido mal, y que el resultado no va a quedar bien. Pero la magia sucede dentro del horno. Y esto es porque dentro del horno, los ingredientes de este postre se separan y después forman dos capas que pueden verse una vez todo esta listo.
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La capa que se forma en la parte de abajo es una capa de una especie de natilla o crema de limón, y la parte de arriba queda un bizcochito muy airado de limón, que es muy suave. El resultado son unas barritas de limón suaves, que tienen una textura frágil. Son húmedas y muy suaves, y con un sabor suave también que no es demasiado dulce.
Esta receta es algo fácil y sencillo de hacer. Además es algo rápido de hacer, porque todo se pone al final en una sola mezcla, que se lleva al horno, y ya está.
Este pastel mágico de limón, como casi todos los postres de limón, desde nuestro punto de vista puede hacerse también con lima, sólo que el sabor va a cambiar un poco, porque los limones y las limas tienen sabores claramente diferentes. De hecho, tal vez la mejor idea es mezclar lima y limón para esta receta.
Este es uno de esos postres que, para mi, es perfecto con una taza de té, y que de hecho quedaría muy bonito para una reunión con amigos o gente especial, para hacer la merienda o un snack por la tarde.
Al final, le ponemos encima un poco de azúcar glass o azúcar en polvo para decorar y darles un toque de un poco más de dulce, y listo!
Si te gusta esta receta, tienes que ir a ver nuestras galletas de limón, que te van a encantar!
Pastel mágico de limón
Ingredients
- 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
- 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal, derretida
- 3/4 taza (97 gr) harina de trigo de todo uso, tamizada
- 2 tazas (480 ml) leche entera, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (60 ml) jugo de limón o lima natural
- 2 cdas ralladura de limón o lima
- Azúcar glass, para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 160° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm de ancho aproximadamente.
- Cascar los huevos y colocar las claras en un bol mediano bien limpio y las yemas en un bol grande. Con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano, batir las claras de huevo por 3 minutos hasta que empiecen a formar picos firmes. Reservar hasta que se necesiten.
- Aparte, con la misma batidora eléctrica o batidor de mano, batir las yemas de huevo con el azúcar por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la mantequilla derretida y batir por 1 minuto más hasta integrar. Después añadir la harina (previamente tamizada) y batir por 30 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Continuar batiendo las yemas y mientras agregar poco a poco (en forma de hilo) la leche con el jugo y la ralladura de limón. Batir por 30 segundos más hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Usando una espátula de goma incorporar las claras batidas en tres adiciones, haciendo movimientos envolventes con mucho cuidado para no bajar el batido.
- Una vez que esté lista la mezcla, vaciarla en el molde y esparcirla con la misma espátula para que quede en toda la superficie. Hornear el pastel por 40 minutos hasta 1 hora o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el pastel esté firme al tacto. El tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo del horno, por lo que hay que estar checando el pastel.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y para que enfríe por al menos otros 10 minutos. Decorar el pastel con azúcar glass, cortarlo en 9 cuadrados iguales y listo.
