Los blondies, son, en resumen, brownies que no llevan cacao en polvo. Y como son rubios, entonces se les llama “blondies” en inglés. Los blondies, cómo los brownies, tienen una textura chewy, o fudgy en el centro.
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La mejor parte es esa combinación de una textura tipo bizcochito por fuera, y hasta un poco crujiente con la parte del centro, que es muy suave y aterciopelada. Estos blondies, llevan mantequilla tostada en la receta. La mantequilla tostada hace que tengan un sabor mucho más profundo y más interesante. Porque la mantequilla, al tostarse, adquiere un sabor como a frutos secos, como a nuez, o a praliné. Esto, además de oler riquísimo, sabe muy bien!
Esta parte hace que estos blondies sepan riquísimo! Si te gustan los brownies, estos blondies te van a encantar, garantizado!
Nosotras les ponemos chispas de chocolate, porque le quedan muy bien! Otra cosa que se les puede poner, de forma opcional, son nueces tostadas, picadas en trocitos pequeños. Si usas nueces, de cualquier tipo, asegúrate de tostarlas antes, en el horno, para que saquen todo su sabor, y sus aceites. Así es como mejor van a saber en estos blondies.
Tostar nueces, cualquier tipo, es muy fácil. Simplemente ponlas en una bandeja para horno y cocínalas a 180º C. Cuidado porque están listas en pocos minutos, y se queman muy rápido.
Al hornear los blondies, hay que evitar que se cocinen demasiado. Porque si se cocinan demasiado, pierden esa parte chewy que a todos nos encanta de los brownies, y en este caso, de los blondies.
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Blondies, la receta perfecta
Ingredients
- 1/2 taza (112 gr) mantequilla sin sal
- 3/4 taza (150 gr) azúcar moreno
- 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
- 1 taza (130 gr) harina de trigo de todo uso
- 1/2 cdita (2.5 gr) sal
- 1 taza (170 gr) chispas de chocolate semiamargo o blanco
- 1/2 taza nueces tostadas y picadas (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20-22 cm de ancho aproximadamente. Además, en un bol pequeño, tamizar la harina con la sal.
- Colocar la mantequilla en una sartén pequeña y llevarla a fuego medio-bajo, esto es fundamental para que la mantequilla se dore de manera uniforme. Cocinar la mantequilla durante 10-15 minutos, removiendo constantemente con una espátula de goma para raspar el fondo y laterales de la sartén cada 15 segundos y evitar que se queme. Al principio, la mantequilla se derretirá y formará espuma, luego las burbujas de espuma se harán más pequeñas y la mantequilla comenzará a desprender un aroma a nuez. Continuar cocinando la mantequilla hasta que comience a tomar color y se vean pequeños trozos flotantes de color marrón en la superficie (estos son los sólidos de la leche en la mantequilla que se separan y se tuestan). Una vez que la mantequilla esté dorada, retirarla del fuego y dejarla enfriar un poco.
- En un bol grande, añadir la mantequilla dorada con los dos tipos de azúcar y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano durante 2 minutos hasta que la mezcla esté suave.
- Agregar el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y continuar batiendo por 2 minutos más hasta obtener una mezcla esponjosa y de color más claro.
- Por último, añadir la mezcla de la harina junto con las chispas de chocolate y las nueces e incorporar con una espátula de goma hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear los blondies a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que se vean firmes de los bordes pero al introducir un palillo o cuchillo en el medio, todavía salga con un poco de masa de blondie.
- Una vez listos los blondies, sacarlos del horno, dejarlos reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de cortar. Cuando estén fríos, cortarlos en 16 porciones iguales.
