1/4taza (60 ml)aceite vegetal de sabor suave (girasol, canola, maíz)
2huevos grandes
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/4taza (30 gr)azúcar glass, para el terminado
Instructions
En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar. Aparte, en un bol grande, agregar el azúcar con la cocoa en polvo y el aceite. Batir con una batidora eléctrica o globo batidor de mano por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y luego agregar el extracto de vainilla. Batir por unos segundos más hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones e integrar con una espátula de goma hasta obtener una masa muy suave. Es importante no sobre batir la masa.
Cubrir el bol con papel film plástico y refrigerar la masa durante 4 horas o de preferencia toda la noche para que tome mejor consistencia y sabor.
Una vez que la masa se haya enfriado, precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos bandejas grandes y agregar el azúcar glass en un bol pequeño.
Con una cuchara de helado pequeña o con una cuchara, porcionar la masa en 20 bolitas del tamaño de 1 cucharada aproximadamente y después pasarlas por el azúcar glass hasta que estén bien cubiertas. Colocarlas en las bandejas de horno, separadas al menos 5 cm entre sí. Es importante solo cubrir las bolitas de masa que se van a hornear al momento. El resto de bolitas se debe refrigerar y pasarlas por el azúcar glass justo antes de que se horneen.
Hornear las galletas por 10-12 minutos hasta que se vean firmes y ligeramente doradas en los bordes pero no del todo en el centro. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar en las bandejas por 10 minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.