3 3/4taza + 2 cdas (500 gr)harina de trigo de panadería (de fuerza)
1taza (240 ml)leche entera tibia
1/3taza (80 gr)mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
1huevo mediano
2cdas (25 gr)azúcar blanco
1cdita (3 gr)levadura seca instantánea
1 1/4cdita (8.7 gr)sal
Ralladura de medio limón
Para el formado:
1taza (200 gr)azúcar moreno húmedo
2cdas canela molida
Instructions
En un tazón pequeño colocar la leche tibia junto con la levadura, mezclar un poco y dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
Aparte, en otro tazón grande colocar el resto de los ingredientes y agregar la mezcla de la levadura. Mezclar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren. Quedará una masa un poco pegajosa, cubrirla con papel film o una toalla de cocina y dejarla reposar por 10 minutos.
Colocar la masa en la mesada limpia, amasar con las manos dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta que tome más forma y se obtenga una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
Colocar la masa en un tazón con un poco de aceite para que no se pegue ni se seque y cubrirla con papel film o una toalla de cocina.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente en una zona un poco caliente por aproximadamente 1 hora 30 minutos hasta que doble su tamaño (esto puede tardar más dependiendo de la temperatura de tu cocina).
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada enharinada y cortarla en porciones iguales de 100 gr.
Formar bolitas con cada porción de masa y dejarlas reposar durante 10 minutos cubiertas con una toalla de cocina.
Extender el azúcar moreno y la canela en la mesada y mezclarlos muy bien. Formar bastones de 15-20 cm de largo con cada bolita de masa.
Tomar cada bastón y estirarlos encima del azúcar con canela para que se impregnen hasta que tengan 40cm de largo.
Enrollar cada bastón sobre sí mismo para formar los roles, escondiendo la punta final por debajo de cada rol.
Colocar los roles en una bandeja grande con papel de horno y agregarles el resto del azúcar con canela por encima. Aplastarlos bien con la mano, cubrirlos con una toalla de cocina y dejarlos reposar para que leuden por 1 hora y 30 minutos.
Precalentar el horno a 240° C 15 minutos antes de que termine el tiempo de leudado. Hornear los roles durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y listo.