1 1/2taza (340 gr)puré de calabaza enlatado o natural,sin azúcar
1/4taza (60 ml)leche entera
Para el crumble de nueces:
1/3taza (40 gr)harina de trigo de todo uso
1/3taza + 1/2 cda (75 gr)azúcar moreno
34tazanueces picadas
1/4cdita (1.7 gr)canela en polvo
1/3taza (75 gr)mantequilla sin sal,derretida
Instructions
Para el crumble de nueces:
Mezclar en un bol la harina con el azúcar, nueces y canela.
Agregar la mantequilla derretida y mezclar con un tenedor hasta obtener una masa muy húmeda. Reservar hasta que se necesite.
Para los muffins:
Precalentar el horno a 220° C. Engrasar con un poco de mantequilla y después enharinar un molde para cupcakes o muffins.
Tamizar en un bol la harina junto con el bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo el aceite vegetal con los dos tipos de azúcar, huevos, vainilla, puré de calabaza y leche hasta que todo esté bien integrado.
Vaciar la mezcla del aceite al bol con la harina y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Repartir la mezcla de los muffins en el molde sin capacillos y agregar el crumble por arriba de cada muffin.
Hornear a 220° C por 5 minutos. Después (sin sacar los muffins del horno) bajar la temperatura a 180° C y hornear por otros 16 minutos hasta que estén totalmente cocidos y ligeramente dorados.
Sacar los muffins del horno y dejar enfriar en el mismo molde por 10 minutos. Retirarlos del molde y listo.