1taza (225 gr)mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
1/4taza (60 ml)agua helada
1cdita (5 ml)vinagre blanco
Para la mermelada:
2tazaarándanos frescos o congelados
1/4taza (50 gr)azúcar blanco
2cda (16 gr)fécula de maíz
2cda (30 ml)agua
1cda (15 ml)jugo fresco de limón o lima
Para el terminado:
1huevo,batido
2cda (30 gr)azúcar blanco
2/3taza (82 gr)azúcar glass
2cda (30 ml)agua o leche
Instructions
Para la masa:
En un procesador de alimentos colocar la harina, azúcar, sal y procesar por unos segundos hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor.
Agregar la mantequilla y procesar por 10 segundos hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor o con las yemas de los dedos).
Añadir el agua helada junto con el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave (es importante no amasar en exceso).
Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Para la mermelada:
En una olla mediana a fuego medio, colocar los arándanos con el azúcar y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 8 minutos hasta que los arándanos se desbaraten un poco.
Aparte, en un bol pequeño combinar la fécula de maíz con el agua e incorporarla a la mezcla de arándanos. Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener una consistencia menos espesa que la de una mermelada.
Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
Para armar las pop tarts:
Precalentar el horno a 190° C y colocar papel de horno en una bandeja grande.
Una vez que la masa reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
Con un cortador de pizza, cuchillo muy filoso o un cortador de galletas, cortar rectángulos de 9cm x 5cm aproximadamente. Deben salir unos 20 rectángulos en total.
Colocar de 1-2 cucharadas de la mermelada en 10 de los rectángulos. Después, colocar encima de ellos el resto de los rectángulos para cerrar las pop tarts. Aplastar un poco los bordes con las manos y después dar forma con un tenedor en las orillas para que se cierren bien.
Con un cuchillo bien filoso, hacer un corte en forma de cruz en cada pop tart. Barnizarlas con el huevo batido y después espolvorear con el azúcar blanco.
Colocar las pop tarts en la bandeja y hornear a 190° C durante 20-23 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Mientras, para hacer el glaseado, mezclar en un bol pequeño con un tenedor el azúcar glass con el agua.
Una vez que salgan las pop tarts del horno, dejarlas enfriar por al menos 15 minutos en una rejilla. Después, decorarlas con el glaseado de la manera que se prefiera.