Colocar el azúcar con el agua en una olla mediana y llevarla a fuego medio. Cocinar, sin remover para nada, durante 10-12 minutos hasta que el azúcar se disuelva y tome un tono ámbar profundo.
Mientras, colocar la crema en un tazón resistente al calor y llevar al microondas por 12 minutos para que se caliente un poco.
Cuando hayan pasado los 12 minutos, agregar con cuidado la crema a la olla con el azúcar, mezclar con una espátula de goma y cocinar por 2-3 minutos más hasta que se forme un caramelo suave.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla con el toque de sal y mezclar con la misma espátula hasta obtener un caramelo homogéneo. Servir caliente o guardar en un frasco hermético en el refrigerador por hasta 1 mes.