450grpasta de frijol rojo dulce (anko) u otro relleno como nutella, mermelada, etc.
Instructions
En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar y la miel con una batidora eléctrica o globo de mano por 5 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
Agregar la mezcla de la harina a los huevos batidos en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
Cubrir el bol con papel film de cocina y refrigerar por 15 minutos para que la mezcla se ponga un poco más espesa.
Retirar la mezcla del refrigerador, añadir el agua y mezclar con el globo de mano para aligerarla un poco.
Colocar una sartén grande a fuego medio-bajo y esperar a que se caliente. Tomar papel secante de cocina con un poco del aceite, engrasar la sartén y después con más papel retirar el exceso de aceite (ésta es la clave para que los dorayaki se doren uniformemente). Después, con una taza medidora pequeña agregar 3 cucharadas de la mezcla a la sartén para crear panqueques de 8cm de diámetro aproximadamente.
Cuando la superficie del panqueque comience a burbujear, darle la vuelta y cocinar por el otro lado. Tarda aproximadamente 1 minuto con 15-30 segundos para que se cocine por un lado y luego 20-30 segundos por el otro lado. Transferir el dorayaki a un plato y cubrir con una toalla de cocina un poco húmeda para evitar que se seque.
Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 panqueques. No es necesario volver a engrasar la sartén con más aceite para continuar cocinando los panqueques.
Una vez listos los dorayaki, formar sandwiches con el relleno de elección tratando de colocar más relleno al centro de cada sandwich para que tengan su forma característica más gruesa en el centro. Deben salir 6 dorayaki.
Para guardarlos correctamente es mejor envolver cada dorayaki en papel film de cocina y después guardarlos en el refrigerador por hasta 2 días o en el congelador por hasta 1 mes.